Die köstlichsten Zucchini-Adjika mit Tomatenmark für den Winter
Dieses köstliche Zucchini-Adjika mit Tomatenmark wird diesen Winter ein echter Geheimtipp in Ihrem Vorratsschrank sein. Lassen Sie sich die Gelegenheit also nicht entgehen, dieses Rezept auszuprobieren. Neben Zucchini benötigen wir außerdem Knoblauch, Chilischote und Tomatenmark, das dem Gericht eine leuchtende Farbe verleiht. Auf den ersten Blick würden wohl nur wenige erraten, woraus diese Würzmischung besteht. Solange der Sommer noch andauert, kaufen wir junge Zucchini auf dem Markt und bereiten daraus eine köstliche Adjika zu.
Zutaten für Adjika:
- 1 kg Zucchini;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 Chilischote;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 70 g Pflanzenöl;
- 1,5 Esslöffel Essig.
Adjika aus Zucchini und Tomatenmark zubereiten
Bereiten wir nun das Gemüse für die Zucchini-Adjika vor: Knoblauch schälen, die Stiele von Zucchini und Chili entfernen. Die Zutaten fein hacken, sodass sie in den Fleischwolf passen. Für eine schärfere Adjika können Sie die Chilischote mit den Kernen verwenden, da diese die Bitterstoffe der Chilischote enthalten.
Wir zerkleinern das Gemüse durch das mittlere Sieb eines Fleischwolfs, um die Basis für Adjika zu erhalten.
Füge Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Adjika hinzu. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
Unter ständigem Rühren die Adjika 35 Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen; es verleiht der heutigen Adjika sowohl Geschmack als auch Farbe. Weitere 10–15 Minuten kochen lassen.
Essig dazugeben, aufkochen lassen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die vorbereitete Zucchini-Adjika in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
Die Deckel aufrollen und die Gläser mit einer Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Zucchini-Adjika kann in einer dunklen Speisekammer oder einem kühlen Keller aufbewahrt werden; sie verdirbt nicht und hält sich problemlos den ganzen Winter in Gläsern.