Die köstlichsten Adjika-Rezepte für den Winter – mit und ohne Kochen

Hausgemachte Adjika ist bei vielen, besonders bei Männern, sehr beliebt. Die Würzmischung ist würzig, hat aber gleichzeitig einen wunderbar süß-sauren Geschmack. Sie passt hervorragend zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Im Winter wird Adjika aus Tomaten und Knoblauch sowohl klassisch ohne Vorkochen als auch gekocht zubereitet.

Die Hauptzutaten dieser Würzmischung sind natürlich Tomaten, Knoblauch und rote Chilischoten. Die Schärfe von Adjika lässt sich nach Belieben anpassen; durch die Zugabe von Chilischoten mit Samen und in größeren Mengen wird sie intensiver. Allerdings kann zu viel von diesem scharfen Snack Magenbeschwerden verursachen, daher sollte man die Menge an scharfer Adjika begrenzen.

No-Cook-Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Die Vorspeise ist in wenigen Minuten fertig. Sie benötigen ein Küchengerät – einen Fleischwolf oder Mixer –, da alle Zutaten zerkleinert werden müssen.

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten;
• 3-4 Knollen Knoblauch;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 3-5 süße Paprikaschoten;
• 6-8 rote Chilischoten;
• EL Zucker;
• Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Alle Gemüsesorten werden vorgewaschen und auf einem Handtuch abgetrocknet. Die Stiele werden entfernt und das Gemüse in maximal 5–6 cm breite Streifen geschnitten, damit es sich gut verarbeiten lässt.

Das Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren, bis es breiig ist. Falls die Tomaten wässrig sind, überschüssigen Saft abgießen.

Salz und Zucker zum entstandenen Gemüsepüree geben und das Pflanzenöl dazugeben. Erneut gründlich verrühren und die Mischung 4–5 Stunden an einem kühlen Ort leicht andicken lassen.

Die abgekühlte Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Das Produkt kann einige Tage nach der Zubereitung genossen werden, wenn es sein volles Aroma und seinen Geschmack entwickelt hat.

Tomaten-Adjika mit Knoblauch und Meerrettich

Meerrettichwurzel verleiht der Vorspeise eine pikante Note, falls sie verwendet wird. Am besten eignet sich Meerrettich aus der neuen Ernte – er ist saftiger.

Verbindung:

• 1-1,2 kg Tomaten;
• 3-4 Paprikaschoten;
• 4-5 scharfe Paprikaschoten;
• 2-3 Knollen Knoblauch;
• 1 EL Kristallzucker;
• 1 TL Salz;
• 2-3 Meerrettichwurzeln;
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Das Püree in eine Schüssel geben. Zwei Paprikasorten in Streifen schneiden, ebenfalls durch den Fleischwolf drehen und zu den Tomaten in die Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, die Zehen pressen und mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.

Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. Den Meerrettich mit Tomaten und Pfeffer vermischen, Salz und Zucker hinzufügen.

Pflanzenöl in der Mikrowelle erwärmen und über die Adjika gießen, sodass es sich gleichmäßig im gesamten Snack verteilt.

Die Adjika für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald die Mischung leicht angedickt ist, in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und das fertige Produkt kühl lagern.

Gekochte Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Adjika kann gekocht oder roh gegessen werden. Durch das Kochen verliert sie ihre angenehme Konsistenz und ihre rot-orange Farbe.

Zutaten:

• 0,8–1 kg Tomaten;
• 5-6 scharfe Paprikaschoten;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 2-3 Paprikaschoten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 EL Zucker;
• 1 TL Salz;
• ein Bündel Grünzeug.

Vorbereitung:

Paprika und Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, Stiele entfernen und in große Würfel schneiden. Das Gemüse pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Knoblauch schälen und die Zehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch mit dem Gemüsepüree vermengen und Pflanzenöl hinzufügen.

Die Kräuter fein hacken und zu den Tomaten und Paprika geben. Die Mischung in einen tiefen Topf gießen und 20–30 Minuten erhitzen. Gelegentlich umrühren, damit die Adjika nicht anbrennt, dann Salz und Zucker hinzufügen.

Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt und fest verschlossen. Anschließend werden die Gläser umgedreht und 24 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen gelassen.

Tomaten-Knoblauch-Adjika nach georgischer Art

Gewürzliebhaber werden dieses Rezept mit Khmeli-Suneli und Koriander lieben. Die Gewürze verströmen ein wunderbares Aroma, das den Appetit anregt – selbst anspruchsvollste Feinschmecker werden diese Adjika zu schätzen wissen.

Verbindung:

• 3-4 Knollen Knoblauch;
• kg Tomaten;
• 3-4 scharfe Paprikaschoten;
• Je 1 Teelöffel Koriander und Hopfen-Suneli;
• 1 EL Honig;
• 1 TL Salz;
• ein Bund Koriander;
• 3-4 EL Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Die Stiele der Tomaten werden entfernt und die Tomaten anschließend in einem Mixer zu Tomatenpüree verarbeitet.

Die Paprikaschoten werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten, anschließend püriert und dem Püree hinzugefügt.

Der Koriander wird gehackt und zum Gemüse gegeben, alles vermischt und mit Koriander und Khmeli-Suneli gewürzt. Zum Schluss werden heißes Pflanzenöl, Honig und Salz hinzugefügt. Die Vorspeise ist nun bereit zum Abfüllen in saubere Behälter.

Tomaten-Adjika mit Knoblauch und Karotten

Bei der Zubereitung dieser Gemüsevorspeise können Sie auch anderes Gemüse, wie zum Beispiel Karotten, verwenden. Diese verleihen dem fertigen Gericht eine süße Note.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 kg Paprika;
• 3 Chilischoten;
• 2 Knollen Knoblauch;
• 1 EL Essig 9%;
• 1/2 EL Salz;
• 1 EL Kristallzucker.

So kocht man:

Die Tomaten waschen, fein hacken und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Den Topf auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Karotten, beide Paprikasorten und Knoblauch im Fleischwolf zerkleinern und zur gekochten Tomatenmischung geben. Herdplatte ausschalten.

Die heiße Gemüsemischung mit Zucker und Salz bestreuen und mit Essig abschmecken. Die Adjika in Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Ein würziges Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Für eine pikante Note können Sie Chiliflocken mit den Kernen hinzufügen. Das sorgt für zusätzliche Schärfe. Scharfe Adjika lässt sich jahrelang im Kühlschrank aufbewahren – sie verdirbt nicht lange und behält dabei ihr Aroma.

Zutaten:

• 500 g Chilischoten;
• 300-400 g Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 200-250 g Knoblauch;
• 1 EL Salz;
• 2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die Stiele entfernen und in einem großen Behälter pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Mischung wird mit Öl und Salz gewürzt und gründlich vermengt. Das Gefäß wird 24 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen gelassen, damit die Adjika ihr Aroma gut entfalten können.

Nach Ablauf der Zeit kann das Produkt kalt in vorbereitete Behälter abgefüllt werden. Genießen Sie die Vorspeise sofort.

Tomaten-Adjika mit Knoblauch und Aspirin

Damit der Snack länger frisch bleibt, geben Sie eine Aspirintablette hinzu. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit auf 2–3 Jahre, sodass er auch zu Hause bedenkenlos aufbewahrt werden kann.

Zutaten:

• 2-2,5 kg Tomaten;
• 10 scharfe Paprikaschoten;
• 3-4 süße Paprikaschoten;
• 4 Knollen Knoblauch;
• 2 EL grobes Salz;
• 1 EL Zucker;
• 2 Aspirintabletten.

So geht's:

Tomatenmark wird aus pürierten Tomaten hergestellt. Für dieses Rezept eignen sich am besten überreife oder reife, süßliche Tomaten. Chilischoten und Gemüsepaprika werden von den Stielen getrennt, in Streifen geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht.

Den Knoblauch schälen und die Zehen zusammen mit den Pfefferkörnern fein zerstoßen. Knoblauch und Pfefferkörner unter die Tomatenmischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen.

Das Aspirin wird fein zu Mehl vermahlen und der Adjika-Mischung hinzugefügt. Das Produkt ist gebrauchsfertig und kann in einem sauberen, nicht sterilisierten Behälter aufbewahrt werden.

Tomaten- und Apfel-Adjika

Dieses ungewöhnliche Apfel-Vorspeisenrezept mildert die zusätzliche Schärfe und Bitterkeit. Wählen Sie die Äpfel nach Ihrem Geschmack, saure Äpfel eignen sich jedoch ideal.

Verbindung:

• 2-2,5 kg Tomaten;
• 0,7-0,8 kg Äpfel;
• 200 g Knoblauch;
• 3 rote Chilischoten;
• 2 EL Essig 6%;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 3 EL Zucker;
• 2 EL Speisesalz.

Vorbereitung:

Äpfel schälen und entkernen. Tomaten und Chilischoten in Stücke schneiden. Äpfel, Tomaten und Paprika im Fleischwolf zerkleinern.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Knoblauchpaste mit der Apfel-Tomaten-Mischung vermengen, dann Essig und Öl hinzufügen.

Geben Sie Kristallzucker und Salz zur Gemüsemischung und rühren Sie den Inhalt der Tasse 2-3 Minuten lang ununterbrochen um.

Das fertige Produkt wird in Gläser abgefüllt und 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln verschlossen.

Adjika ist einfach zuzubereiten; egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, die Sauce wird würzig und dennoch sehr schmackhaft sein. Schon ein kleines Glas Adjika reicht für einen langen Winter, und Sie können sie nach Belieben Suppen, Braten und Gemüseeintöpfen hinzufügen.