Scharfe Adjika mit Meerrettich und Knoblauch, ungekocht für den Winter
Meerrettich-Knoblauch-Tomaten-Adjika schmeckt im Winter besonders gut und ist gesünder, wenn man sie nicht kocht. Das Rezept ist einfach und unkompliziert. Wer es lieber milder mag und sich gut als Brotaufstrich oder Pizzabelag eignet, sollte die scharfen Zutaten (Chili und Knoblauch) nur sehr sparsam verwenden.
Wenn Ihre Familie scharfe Gewürze mag, probieren Sie doch mal Adjika mit Meerrettich und Knoblauch – sie ist sehr scharf und intensiv und eignet sich daher nicht für Sandwiches. Als Topping für Ofenfleisch, Brathähnchen, Schnitzel und andere Fleischgerichte ist sie jedoch perfekt. Rohe Adjika hält sich im Kühlschrank in ungeöffneten Gläsern problemlos sechs Monate oder länger.
Zutaten:
- Tomaten – 500 g;
- Meerrettichwurzel – 8-10 cm;
- scharfe Paprika (Schoten) – 2 Stück;
- Knoblauch – 3 große Knollen;
- Paprika – 2 Stück (oder 200 g);
- Salz – 0,5 EL (nach Geschmack);
- Zucker – 1 EL;
- Essig 9%ig – 20 ml.
Wie man Adjika mit Meerrettich für den Winter zubereitet
Die Stiele der Tomaten entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Beschädigte Stellen unbedingt entfernen, damit die Adjika während der Lagerung nicht sauer werden.
Schälen Sie die Knoblauchzehen. Schneiden Sie die Paprika (süß und scharf) klein, entfernen Sie die Kerne und Stiele und schneiden Sie sie in Stücke.
Schälen Sie die Meerrettichwurzel und schneiden Sie sie in Scheiben. Um zu verhindern, dass der starke, stechende Geruch Ihre Augen und der scharfe Saft Ihre Hände reizt, schälen Sie den Meerrettich unter fließendem Wasser und waschen Sie anschließend Ihre Hände mit Seife.
Wir haben die Tomaten durch einen Fleischwolf mit großen Löchern gedreht.
Anschließend die süßen und scharfen Paprikaschoten, den Knoblauch und die Meerrettichwurzel fein hacken. Zu den Tomaten geben.
Salz und Zucker hinzufügen. Abschmecken, aber die Adjika sollte leicht salzig sein – Salz hilft, wie Essig, die Adjika besser haltbar zu machen.
Essig hinzufügen, am besten einen nicht zu starken mit fruchtigem oder Beerenaroma.
Sterilisieren Sie die Adjika-Gläser. Kochen Sie die Metalldeckel ab und übergießen Sie die Nylondeckel mit kochendem Wasser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Adjika.
Wir schrauben sie zu oder verschließen sie fest mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank.
Fröhliche Ernte!