Adjika mit Äpfeln, Tomaten, Karotten und Paprika

Adjika mit Äpfeln, Tomaten, Karotten und Paprika wird schnell zur Lieblingssauce und -beilage für alle, die es gerne scharf mögen. In unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos erfahren Sie, wie es geht. Wird Adjika mit Gemüse zubereitet, kann man sie getrost als Sauce bezeichnen, da ihre Konsistenz traditionellen Saucen sehr ähnlich ist. Wer jedoch die authentische georgische Adjika kennt, die aus Chilischoten, Knoblauch und Salz hergestellt wird, weiß, dass es sich um ein echtes Würzmittel handelt, das man nicht einfach auf Brot streichen kann.

Adjika lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, und Hobbyköche haben gelernt, sie mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten und Früchten zu kochen. Eine besondere Variante entsteht, indem man neben dem klassischen Gemüse auch Früchte wie Pflaumen oder Äpfel hinzufügt. Heute stellen wir Ihnen eine Variante mit Äpfeln vor. Äpfel eignen sich nicht nur für köstliche Kuchen, sondern auch für Saucen, die hervorragend zu Fleisch oder Fisch passen. Diese Adjika hält sich den ganzen Winter über gut, und wenn Sie die Sauce für eine bevorstehende Feier zubereiten möchten, lassen Sie den Essig einfach weg.

Essig ist für die Winterlagerung unerlässlich. Lagern Sie Ihre eingekochte Adjika daher unbedingt an einem dunklen Ort, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Die heutige Adjika wird gekocht, um das Gemüse weich zu machen. Wer es gerne würzig mag, kann etwas Khmeli-Suneli hinzufügen; ganz nach Geschmack. Das Gemüse für die Adjika sollte frisch und aromatisch sein. Wählen Sie saftige, reife Tomaten. Wir verwenden sowohl süße als auch scharfe Chilischoten. Knoblauch sorgt zusätzlich für eine angenehme Schärfe.

Zutaten:

Wie man Adjika mit Äpfeln, Tomaten, Karotten und Paprika zubereitet

Wir waschen die Tomaten und zerkleinern sie im Fleischwolf.

Wir hacken außerdem Karotten, Paprika, Äpfel, Chili und Knoblauch. Beim Verarbeiten von Chili und Knoblauch empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen der Schleimhäute zu vermeiden. Die Adjika-Mischung ist fertig; nun kommen die Gewürze hinzu.

Füge Salz und Kristallzucker zur Adjika hinzu und rühre, bis sich die Kristalle aufzulösen beginnen.

Öl hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Sobald die Adjika gar sind, Essig hinzufügen, gut umrühren und den Herd ausschalten.

Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Adjika.

Wir rollen die Deckel zusammen und stellen sie für den Winter in die Speisekammer.

Guten Appetit!