Echter Anis: Sortenbeschreibung, Anpflanzung, Anbau, positive Eigenschaften und Anwendung

Anis ist eine einjährige Pflanze, die wegen ihrer Samen angebaut wird. Aus diesen Samen werden Liköre, Süßwaren, Medikamente und ätherisches Öl hergestellt.

Gewürze, die ursprünglich von Menschen für verschiedene Rituale und später als Aromastoffe, Würzmittel und medizinische Zusätze verwendet wurden, genossen lange Zeit einen ähnlichen Wert wie Schmuck, Seide und Pelze. Antike Händler unternahmen gefährliche Seereisen in ferne Länder, um Gewürze zu liefern, deren Verkauf beträchtliche Gewinne versprach.

Wenn es unmöglich war, ausländische Gewürze und Kräuter zu beschaffen, wurden die Bedürfnisse der Menschen durch die Verwendung einheimischer aromatischer Kräuter gedeckt. So begann der Anbau vieler Wildkräuter, die heute in den Gärten von Hobbygärtnern weit verbreitet sind.

Anpflanzen und Wachsen

Die weite Verbreitung dieser Pflanze in Mittel- und Südeuropa beweist, dass Anis unter nahezu allen Bedingungen angebaut werden kann, außer in feuchten und kalten Klimazonen, wo die Pflanze häufig anfällig für Krankheiten und Fäulnis wird. Anis ist hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit nicht besonders anspruchsvoll; er bevorzugt mitteldichte, gut durchlässige und unkrautfreie Böden.

Anis reagiert positiv auf das Vorhandensein von Nährstoffen im Boden, aber wenn er auf frischem Mist ausgesät wird, wächst die Pflanze ungleichmäßig.

Sie reifen und entwickeln viel Grün auf Kosten der Samenproduktion. Futtergräser, Kartoffeln oder Wurzelgemüse gelten als die besten Vorläuferpflanzen für Anis.

Anis wurde traditionell auf zwei Arten angebaut: durch Ausstreuen der Samen auf vorbereiteten Boden (diese Methode wurde typischerweise auf größeren Flächen angewendet) oder durch Aussaat in Reihen. Letztere Methode gilt als effizienter, da Anis relativ hohe Stängel entwickelt und gut auf die Bearbeitung zwischen den Reihen reagiert.

Bei Reihensaat ist leichtes Auflockern erforderlich, bei Breitsaat wiederholtes Pflügen von Hand. Die Ernte sollte möglichst bei trockenem Wetter erfolgen, da zu viel Feuchtigkeit häufig zu Schwarzfärbung und Fäulnis der Anisstängel führt.

Zusammensetzung von Anis

Der Hauptbestandteil, der für das hervorragende und einzigartige Aroma verantwortlich ist, ist ätherisches Anetholöl. Es wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in Kosmetika verwendet.

Anethol, das ätherische Öl des Anis, verleiht ihm sein charakteristisches würziges Aroma. Anisöl wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in vielen Kosmetika verwendet.

Chemische Zusammensetzung:

• Proteine ​​18%;
• Fettgehalt 22-23%;
• Faseranteil – 23-25%;
• ätherische Öle – 5 %;
• Fette Öle – 28%.
• Mangan;
• Eisen;
• Zink;
• Kalzium;
• Kupfer;
• Magnesium;
• Kalium.

Dank dieser chemischen Zusammensetzung ist es vorteilhaft, Anissamen beim Kochen hinzuzufügen; dies fördert eine bessere Nährstoffaufnahme, stärkt Knochen und Herz und normalisiert die Hirndurchblutung, da sie viele B-Vitamine enthalten.

Kulinarische Verwendung von Anis

Dieses Gewürz ist in vielen Ländern der Welt weit verbreitet. Es wird sowohl in Vorspeisen als auch in Hauptgerichten verwendet und harmoniert hervorragend mit Fleisch, Meeresfrüchten und Saucen. Auch in Backwaren und alkoholischen Getränken findet es Verwendung.

Die Verwendung von Anis in der Kosmetik

Anisöl und -samen werden in der Hauskosmetik verwendet. Das Gewürz wirkt antiseptisch und beugt der Hautalterung vor, strafft die Haut und verbessert ihre Elastizität. Es ist häufig Bestandteil von Anti-Falten-Masken.

In Rezepten für selbstgemachte Gesichtsmasken wird das Gewürz in Ölform verwendet. Anisöl wirkt antiseptisch und beugt der Hautalterung vor, verbessert die Hautelastizität und glättet feine Linien und Fältchen.

Kontraindikationen

Sowohl beim Kochen als auch in der Kosmetik kann die Verwendung von Anis in Form von Öl oder Samen negative Auswirkungen auf den Körper haben. Um unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Reaktion des Körpers bei der ersten Verwendung des Gewürzes zu beobachten.

• Entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Magengeschwür;
• Schwangerschaft;
• Individuelle Intoleranz.