Uncle Bens Zucchini mit Tomaten und Paprika für den Winter
Uncle Ben's Zucchinisauce mit Tomaten und Paprika für den Winter ist eine köstliche, dickflüssige Sauce mit Gemüsestücken, die man auf knuspriges Toastbrot streichen, mit Nudeln oder Reis würzen oder als Beilage zu Fleisch, Hühnchen oder Fisch servieren kann.
Die Kochzeit beträgt 75 Minuten. Die in diesem Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- Zucchini – 1,5 kg;
- Paprika – 600 g;
- Karotten – 150 g;
- Tomaten – 600 g;
- Zwiebel – 150 g;
- Sonnenblumenöl – 50 ml;
- Apfelessig - 30 ml;
- Salz – 25 g;
- Zucker nach Geschmack.
Uncle Ben's mit Zucchini und Tomaten zubereiten
Schälen und schneiden Sie das Gemüse. Ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine eignen sich dafür. Beginnen Sie mit der Zwiebel: Schälen und fein hacken.
Waschen Sie die Karotten gründlich, schälen Sie sie und hacken Sie sie entweder fein oder raspeln Sie sie mit einer feinen Gemüsereibe.
Pürieren Sie die roten, fleischigen Tomaten. Das geht übrigens ganz einfach mit einer Gemüsereibe. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Rückseite der Tomate ab und reiben Sie das Fruchtfleisch – die Haut bleibt übrig und kann entsorgt werden.
Die Zucchini schälen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die gehackte Zucchini zu den bereits gehackten Zutaten geben.
Die Paprikaschoten halbieren. Kerne und Stielansatz entfernen. Die Paprikaschoten unter fließendem Wasser abspülen, um eventuell verbliebene Kerne zu entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben, Sonnenblumenöl darübergießen, Apfelessig oder Weinessig, Salz und feinen weißen Zucker nach Geschmack hinzufügen. Den Topf abdecken und nach dem Aufkochen 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Gläser für die Soße gründlich waschen und im Backofen (bei etwa 100 Grad Celsius) trocknen. Die Gläser mit der Soße füllen und fest verschließen.
Zur Lagerung in einem kühlen Keller wickeln Sie die heißen Zubereitungen einfach 10 Stunden lang in etwas Warmes und stellen sie nach dem Abkühlen in den Keller.
Wenn Sie die Soße in Ihrer Wohnung aufbewahren möchten, müssen Sie Halblitergläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.
