Die köstlichste Vorspeise „Uncle Ben’s“ wird aus Kürbis und Tomaten zubereitet.
Tomatensaucen, Ketchup und andere Gemüsekonserven der Marke Uncle Ben's waren in den 1990er Jahren sehr beliebt. Gleichzeitig kamen hausgemachte Konfitüren unter demselben Namen auf den Markt – stets köstlich, geschmacksintensiv und aromatisch.
Es gibt viele Möglichkeiten, Vorspeisen und Salate zuzubereiten: mit Paprika, Zucchini und Auberginen. Und als besonderes Highlight gibt es eine ungewöhnliche Vorspeise namens „Uncle Ben’s“, die mit Kürbis und Tomaten für den Winter zubereitet wird. Kürbisliebhaber werden Ihnen sicher zustimmen, dass dies das köstlichste Rezept ist. Probieren Sie diesen Salat doch einfach mal selbst aus; das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos dient als hilfreiche Anleitung. Für diesen Salat eignen sich am besten späte Kürbissorten mit festem Fruchtfleisch. Frische Tomaten können durch Dosentomaten, Tiefkühltomaten oder verdünntes Tomatenmark ersetzt werden.
Zutaten:
- Kürbis – 600 g (Gewicht ohne Schale und Kerne);
- Tomaten – 500 g;
- Karotten – 300 g;
- süße Paprika – 200 g;
- Zwiebeln – 150 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
- Zucker – 3 EL;
- Speisesalz – weniger als ein Esslöffel;
- Essig 9% - 2 EL.
So bereiten Sie Uncle Bens Kürbis-Tomaten-Auflauf zu
Den Kürbis schälen, das weiche Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel vierteln und die Karotte in Ringe oder dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, das Innere ausspülen und in Streifen schneiden.
Gießen Sie das gesamte Öl in den Kessel und lassen Sie es gut erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Zwiebeln hinzu und nach ein paar Minuten die Karotten. Braten Sie das Gemüse leicht an, aber lassen Sie es nicht braun werden; es soll hell bleiben.
Paprika und Kürbisscheiben hinzufügen. Umrühren und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse mit Öl überzogen ist.
Die Tomaten im Mixer oder Fleischwolf pürieren. Die Tomatensoße kann verdünnt werden. Alternativ können Dosentomaten im eigenen Saft, fertiger Tomatensaft oder Tiefkühltomaten verwendet werden. Die Tomaten zum restlichen Gemüse geben.
Den Salat mit Salz und Zucker würzen. Umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
Essig, geriebenen Knoblauch und zwei bis drei Pimentkörner hinzufügen. Umrühren und den Salat weitere fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren und die Deckel abkochen.
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln oder einem Einmachgerät fest verschließen. Mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern (helles Licht lässt den Kürbis dunkel werden). Viel Spaß beim Einkochen!
