Gemischtes Gemüse mit Weißkohl

Vorbereitungen für den Winter

Eine Auswahl an Wintergemüse zählt zu den begehrtesten und köstlichsten Konserven. Im Winter sind Gläser mit diesen Salaten ein absoluter Renner. Heute bereiten wir einen gemischten Salat mit Weißkohl, Gurken, Tomaten und Paprika zu. Er ist ein typischer Salat und mit Abstand der leckerste seiner Art. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Geflügel, Brei, Kartoffeln und Fisch.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann den Hauptzutaten verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Für eine extra Portion Schärfe einfach einen Chiliring dazugeben – das gibt der Vorspeise das gewisse Etwas.

Zutaten:

Kohl – 0,5 kg,
Gurken – 300 g,
Tomaten – 300 g,
Paprika – 300 g,
Zucker – 1 EL
Salz – 1 EL,
Pflanzenöl – 2 EL,
Wasser – 0,5 Tassen,
Essig 9% - 1 EL.

Wie man verschiedene Gemüsesorten zubereitet

Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie festen, unbeschädigten Kohl. Schneiden Sie ihn in längliche, nicht zu dünne Streifen.

Frische Gurken waschen und trocknen. Auf Bitterkeit prüfen. Die Stiele an beiden Enden der Gurken abschneiden und diese dann in kleine Stücke schneiden.

Waschen und trocknen Sie die Tomaten, dann schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Die Schnittart ist nicht so wichtig; Sie können sie grob oder so fein wie möglich hacken.

Wählen Sie fleischige Paprika in verschiedenen Farben, um einen Farbtupfer zu setzen. Entfernen Sie die Kerne und die weißen Trennwände der Paprika und schneiden Sie sie anschließend in Streifen.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und gut vermischen. Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Etwas Wasser angießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss der Garzeit etwas Essig über das Gemüse gießen. Die Zutaten umrühren und vom Herd nehmen.

In diesem Stadium sollten die Gläser steril sein – gewaschen, getrocknet und dampfsterilisiert. Füllen Sie die Gläser mit dem Gemüse und dem Kochsaft.

Die Gläser sofort mit sterilen Deckeln verschließen, kopfüber hinstellen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden ungestört stehen lassen. Die Mischung anschließend im Keller oder in der Speisekammer lagern.

Guten Appetit!