Das ist ein fantastischer Auberginenkaviar für den Winter, in Stücken, so lecker.
Gemüsekaviar ist wohl das beliebteste Gericht der ukrainischen und russischen Küche. Hier ist ein klassisches Rezept für groben Auberginenkaviar, perfekt für den Winter. Das Rezept ist kinderleicht, und der Geschmack des Kaviars ist unvergleichlich – einfach köstlich!
Diese Vorspeise lässt sich ohne großen Aufwand und Kosten zubereiten, da die Zutaten denkbar einfach sind. Mit ein paar Gläsern dieses köstlichen, selbstgemachten Auberginenkaviars können Sie ihn dick auf Brot streichen und an einem kalten Winterabend genießen.
Zutaten (Ergibt 1 l fertigen Auberginenkaviar):
- Auberginenfrüchte – 1000 g
- Tomaten – 300 g
- Zwiebel – 400 g
- scharfe Paprika – 0,5-1 Stück
- Sonnenblumenöl – 100 ml
- Knoblauch – 1-2 Zehen
- Küchensalz – 1 TL + 1 EL
- Zucker – 2 TL
- Tafelessig – 2 TL.
- Gewürze nach Geschmack – 0,5 TL.
Wie man Auberginenkaviar für den Winter zubereitet
Auberginen waschen und schälen. In mittelgroße Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Einen Esslöffel Speisesalz hinzufügen. Dadurch wird die Bitterkeit des Gemüses gemildert. 30 Minuten ziehen lassen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke, die ungefähr so groß sind wie die Auberginen.
Chilischote, Zwiebel und Knoblauch putzen und mit einem Messer fein hacken.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Aubergine, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Anschließend Chilischote, einen Teelöffel Salz, Gewürze und zum Schluss die Tomaten hinzufügen.
Das Gemüse ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Dann Essig und Zucker hinzufügen. Je nach Geschmack kann der Zucker weggelassen werden. Den Kaviar weitere fünf Minuten garen. Der Kaviar ist fertig.
Nun können Sie die Masse pürieren, bis sie glatt ist, oder sie so lassen. Füllen Sie sie in sterilisierte Gläser, stellen Sie diese kopfüber auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis die Konfitüre abgekühlt ist.
Guten Appetit.
