Auberginen „Ogonyok“ für den Winter – ein altes Rezept
Heute konservieren wir „Ogonyok“-Auberginen für den Winter. Dieses alte Rezept, bei dem die Auberginen nicht sterilisiert werden, wird sicher viele begeistern.
Die Basis des Rezepts bildet die Aubergine, wir fügen aber auch Paprika und etwas Chili hinzu. In unserem Rezept verwenden wir Tomaten, Sie können aber auch gehackte Tomaten aus dem Fleischwolf nehmen.
Diese pikante Vorspeise passt hervorragend zu jedem Gericht: Porridge, Fleisch oder Geflügel, Kartoffeln usw. Sie bringt Abwechslung auf Ihren Festtags- oder Alltagstisch und wird schnell verzehrt sein. Also, los geht's!
Zutaten:
- Tomaten – 0,5 l;
- Auberginen – 2 Stück;
- süße Paprika – 2-3 Stück;
- scharfe Paprika – 0,5 TL;
- Pflanzenöl – 5 EL;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 3 TL;
- Essig 9% - 2 EL.
Wie man Ogonyok-Auberginen für den Winter zubereitet
Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Waschen und trocknen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel.
Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika, spülen Sie sie anschließend ab und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel.
Eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Aubergine und Paprika 3–4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Tomatensoße, Salz, Zucker und einen halben Teelöffel Chilipulver hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und am Ende der Garzeit den Essig unterrühren.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, sofort die Deckel aufsetzen und fest verschließen.
Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden stehen lassen. Anschließend die Gläser in die Speisekammer stellen.
Guten Appetit!
