Die köstlichsten Auberginen und Kohlsorten für den Winter
Herbst und Sommer bieten uns die Gelegenheit, die Aromen von Gemüse zu genießen und es für den Winter vorzubereiten. Heute bereiten wir die köstlichsten Auberginen und Kohl für den Winter zu.
Dieses Rezept mit Fotos erklärt Schritt für Schritt, wie man mit einfachen und preiswerten Gemüsesorten wie Weißkohl und Aubergine ein leckeres und originelles Gericht zubereitet. Diese Kombination ist zwar nicht sehr verbreitet, hat aber bereits viele Anhänger. Sollten Sie das Rezept noch nicht kennen, versprechen wir Ihnen, dass es köstlich und originell sein wird.
Wenn im Winter frisches Gemüse Mangelware ist, sind eingelegte Gemüse eine willkommene Alternative. Sie passen zu jeder Beilage, zu Fleisch oder Fisch. Aromatisches eingelegtes Gemüse im Glas, kombiniert mit knackigem Kohl, ist eine tolle Vorspeise, wenn es morgens schnell gehen muss. Nach der Arbeit nach Hause kommen, Glas öffnen und Abendessen servieren.
Zutaten:
- Auberginen – 500 Gramm;
- Kohl – 500 Gramm;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Karotten – 150 Gramm;
- Salz – 0,5 gehäufte Esslöffel;
- 9%iger Tafelessig – 60 Gramm.
Wie man Auberginen und Kohl für den Winter zubereitet
Die Auberginen in kaltem Wasser abspülen und in große Würfel schneiden.
Bringen Sie Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Auberginen 3–4 Minuten. Sie können sie im Ganzen kochen, aber gewürfelt lassen sie sich leichter schneiden. Gekochte Auberginen sind weich und lassen sich schwerer schneiden. Man zerdrückt sie leicht. So bleiben sie möglichst ganz.
Das blanchierte Gemüse in ein Sieb geben und 5-10 Minuten lang vollständig abkühlen lassen.
Während die Auberginen blanchierten, haben wir den Kohl gehobelt. Wir haben dafür ein scharfes Messer oder einen Kohlhobel benutzt.
Die geschälten, süßen Karotten raspeln, am besten mit großen Löchern.
Vermengen Sie Kohl, Karotten, Salz, Zucker und Gewürze. Wir haben Pfefferkörner verwendet. Wer mag, kann Lorbeerblätter, Knoblauch oder Chilischoten nach Belieben hinzufügen. Mischen Sie den Salat und drücken Sie ihn leicht mit den Händen an, um den Kohl weicher zu machen und den Saft freizusetzen.
Gießen Sie den Essig in den Salat und geben Sie die blanchierten Auberginenwürfel hinzu.
Den Kohl und die Aubergine in saubere Gläser geben und festdrücken, damit keine Hohlräume entstehen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Falls Sie einen kühlen Keller haben, eignet sich dieser ebenfalls zur Aufbewahrung von Kohlgläsern.
Wir probieren es in nur 10 Tagen zum ersten Mal. Köstliche Auberginen und Kohl sind fertig! Du wirst die Gläser mit dieser Vorspeise den ganzen Winter über aufessen und dich vielleicht sogar fragen, ob du nicht eine größere Menge hättest zubereiten sollen.
Guten Appetit!