Scharfe Aubergine mit Koriander, Knoblauch und Chili
Auberginen mit Koriander sind eine würzige und herzhafte Vorspeise, inspiriert von der georgischen Küche. Die Kombination aus Auberginen, Knoblauch, Koriander, Chili und Sonnenblumenöl ergibt ein einfach fantastisches Aroma für dieses winterliche Gericht.
Das Rezept ist einfach; wir empfehlen, den Snack in kleinen Gläsern zuzubereiten, wenn Sie nicht vorhaben, zahlreiche Partys zu veranstalten.
Die Kochzeit beträgt 45 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 380-g-Gläser.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg;
- Koriander – 150 g;
- Knoblauch – 2 Knollen;
- Chilischote – Stück;
- Apfelessig – 60 ml;
- Sonnenblumenöl – 210 ml;
- Salz – 25 g.
So bereiten Sie Auberginen mit Koriander für den Winter zu
Waschen Sie den Korianderbund gründlich und trocknen Sie ihn auf einem Küchentuch oder in einer Salatschleuder. Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und hacken Sie sie fein.
Die Chilischoten mit den Händen zerdrücken, die Enden abschneiden und die Kerne herausschütteln. Die Schoten in Ringe schneiden. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne auch dranlassen.
Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie mit einem Messer und hacken Sie sie fein. Alternativ können Sie die Zehen auch durch eine Knoblauchpresse pressen.
Als Nächstes geben Sie normales Speisesalz in die Schüssel mit Koriander, Knoblauch und Pfeffer und gießen den Apfelessig darüber.
Die Gewürzmischung gründlich vermengen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nun bereiten wir die Auberginen vor. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Stiele ab.
Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Die Auberginenscheiben goldbraun braten.
Wir sterilisieren die gereinigten Gläser über Dampf oder trocknen sie im Backofen.
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl, bis der erste Rauch aufsteigt.
Gib ein paar Löffel Gewürzmischung auf den Boden des Glases, dann die Auberginen.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand und gießen Sie das heiße Öl hinein. Das Gemüse muss nicht dicht gedrängt werden; das Öl sollte die Zwischenräume ausfüllen.
Wir verschließen die Gläser mit sterilisierten Deckeln und stellen sie in einen Topf mit heißem Wasser.
Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 500 g 15 Minuten lang sterilisieren. Fest verschließen und umdrehen.
Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Lagertemperatur von +3 bis +10 Grad Celsius.