Scharfe Aubergine mit Karotten – so lecker!
Pikante Auberginen sind eine winterliche Vorspeise aus gebackenen Auberginen und Karotten in einer süß-sauren Marinade. Dies ist vielleicht das beste Rezept überhaupt; sehen Sie sich die Fotos und die Schritt-für-Schritt-Anleitung an und überzeugen Sie sich selbst. Knoblauchkonfitüre ist leicht scharf, aber sehr schmackhaft. Die Zubereitung dauert etwas, doch das Ergebnis ist eine angenehme Überraschung. Diese herzhaften Auberginen passen hervorragend zu Beilagen und Fleischgerichten.
Für die Zubereitung von scharfen Auberginen benötigen Sie:
- Auberginen – 0,5 kg;
- Karotten – 150 g;
- Knoblauch – 1 Knolle;
- Pflanzenöl zum Backen.
Für die Marinade:
- Wasser – 125 ml;
- Salz – 0,5 EL;
- Pflanzenöl – 25 ml;
- Essig – 70 ml;
- Zucker – 50 g.
So marinieren Sie köstliche Auberginen und Karotten
Für diese Vorspeise eignen sich am besten junge, kleine Auberginen. Diese sollten gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden.
Die Auberginen in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und 10-15 Minuten ziehen lassen (dies ist notwendig, um die Bitterstoffe zu entfernen).
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Auberginenscheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30–35 Minuten backen.
Nach 15 Minuten Backzeit müssen die Auberginen gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig garen.
Während die Auberginen backen, schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und raspeln Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
Die gekochten Auberginen in einen Topf geben, geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für die Auberginen zu. Vermischen Sie Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig, rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Topf und vermischen Sie alles gut.
Die vorbereiteten Auberginen in Gläser geben, fest andrücken und die restliche Marinade so in die Gläser gießen, dass die Auberginen vollständig bedeckt sind.
Die Gläser mit den Auberginen verschließen und 15 Minuten lang sterilisieren.
Nach der Sterilisation die Gläser aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die angegebenen Zutaten ergeben zwei 500-ml-Gläser mit herzhafter Auberginenpaste. Guten Appetit!
