Fantastische Auberginen in Adjikasauce für den Winter
Heute bereiten wir Auberginen in Adjikasauce zu – eine fantastische Winterkonserve, die weder Sterilisation noch komplizierte Arbeitsschritte erfordert. Um die Zubereitung zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die Adjika im Voraus vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Tomaten, Paprika (süß, scharf) und den Knoblauch klein schneiden.
Die Mischung muss etwa eine halbe Stunde gekocht werden, dann Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Sobald die Adjika fertig ist, nimmt der Rest des Prozesses nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch, und Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen Ihnen die Abfolge der Arbeitsschritte.
Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen können mit Brei, Kartoffeln, Fisch und Fleisch serviert werden.
Zutaten:
- heiße Adjika – 1,5 Tassen,
- Auberginen – 2 Stück
- Pflanzenöl – 50 ml,
- Salz – 1 TL
- Zucker – 1 TL
- Essig 9% - 1 EL.
Wie man Auberginen in Adschika kocht
Bereiten Sie die Adjika also im Voraus zu – so können Sie die Schärfe der Adjika Ihrem Geschmack anpassen.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen und schneiden Sie die Enden an beiden Seiten ab. Schneiden Sie die Auberginen in kleine, längliche Streifen. Falls die Auberginen bitter sind, können Sie sie in Salzlösung einweichen: Geben Sie einen Esslöffel Salz in einen Liter Wasser und lassen Sie es sich auflösen. Weichen Sie die Auberginen 20 Minuten in der Salzlösung ein und trocknen Sie sie anschließend ab.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Auberginenscheiben hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender etwa 5-6 Minuten goldbraun an.
Die Adjika in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker würzen. Die gebratenen Auberginen hinzufügen, umrühren und 5–7 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss der Garzeit einen Esslöffel 9%igen Essig zu den Auberginen geben. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Waschen, trocknen und sterilisieren Sie die Einmachgläser. Füllen Sie die Gläser mit Auberginen und Adjika, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie kopfüber hin. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört stehen. Stellen Sie sie anschließend in die Speisekammer oder den Keller.
Guten Appetit!
