Eingelegte süße Paprika mit Petersilie und Knoblauch für den Winter
Süß-saure, eingelegte Paprika mit Knoblauch-Petersilien-Aroma sind ein köstlicher und einfach zuzubereitender Wintersnack. Das Rezept ist denkbar einfach: Paprikascheiben werden in der Marinade gegart, anschließend in Gläser gefüllt, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreut, mit kochender Marinade übergossen und verschlossen. Dieser Snack sieht nicht nur appetitlich aus, sondern ist auch im Nu verputzt, sobald das Glas geöffnet ist.
Die Zutatenmengen sind für vier 0,5-Liter-Gläser berechnet.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1,5 kg süße Paprika;
- 750 ml Wasser;
- 250 g Zucker;
- 250 ml Portion;
- 2 EL Pflanzenöl;
- 1 – 2 EL Salz;
- 1 Knolle Knoblauch;
- 1 kleines Bund Petersilie.
Wie man eingelegte Paprika mit Knoblauch und Petersilie zubereitet
Zum Einkochen eignen sich reife, fleischige Paprika (vorzugsweise rote) mit dicken Wänden. Diese sollten gewaschen und anschließend getrocknet werden.
Anschließend den Stiel entfernen, die restlichen Samen herausnehmen und die Paprika in mehrere Stücke schneiden (eine in 4-6 Stücke geschnittene Paprika passt gut in ein Glas).
Die Knoblauchzehen müssen geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden (wer sich die Arbeit mit dem Knoblauch ersparen möchte, kann ihn auch in große Stücke schneiden).
Petersilienzweige sollten gründlich gewaschen und fein gehackt werden. Am besten gibt man die gehackte Petersilie und den Knoblauch in separate Schüsseln.
Sobald das Gemüse vorbereitet ist, kann die Marinade zubereitet werden. Dazu werden Pflanzenöl und Essig mit Wasser in einen Topf gegeben, Zucker und Salz hinzugefügt, umgerührt und zum Kochen gebracht, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Die vorbereitete Marinade sollte in einen großen Topf (der groß genug für die gehackte Paprika ist) gegeben werden, die Paprika dazugeben, vorsichtig vermengen und auf den Herd stellen.
Keine Sorge, falls Sie denken, es sei zu wenig Marinade; die Paprika setzen sich beim Kochen nach und nach ab, sodass Sie am Ende sogar zu viel Marinade haben. Kochen Sie die Paprika unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten, sobald die Flüssigkeit kocht.
Geben Sie etwas gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch auf den Boden von vorgewaschenen und sterilisierten Gläsern.
Sobald die Paprikaschoten fertig sind, werden sie in Gläser gefüllt und mit Knoblauch und Petersilie bestreut, wie auf dem Foto gezeigt.
Die Gläser bis zum Rand mit eingelegten Paprika füllen. Die Marinade aufkochen und vorsichtig in die Gläser gießen.
Die Gläser mit den vorgekochten Deckeln fest verschließen.
Dann drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind (in der Regel kühlen die Gläser am zweiten Tag nach dem Einkochen ab).
Eingelegte Paprika sollten an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Keller, gelagert werden.
Guten Appetit!
