Sehr schmackhafte und dickflüssige Quittenmarmelade
Quitten sind bekannt für ihr Aroma und ihren unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack. Sie reifen im Spätherbst, und viele Menschen kochen daraus Marmelade. Unreife Quitten zerfallen beim Kochen jedoch nicht. Und gerade im Winter sehnt man sich nach einer dickflüssigen, cremigen Marmelade, die sich leicht auf Croutons und frisches Brot streichen lässt. Es gibt eine Lösung: Quittenmarmelade kochen. Quitten enthalten viel Pektin, daher geliert die Marmelade im Glas auf natürliche Weise. Im Winter dickt diese duftende und köstliche Marmelade ein und ist eine wunderbare Ergänzung zum Frühstück oder als Kuchenfüllung.
Es gart sehr schnell, daher ist es am besten, die Einmachutensilien im Voraus vorzubereiten und dann dem unten stehenden Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu folgen.
Es lohnt sich, Gläser in verschiedenen Größen zu wählen – von 150 g bis 1000 g. Ein kleines Glas ist perfekt für einzelne Dessertliebhaber oder als Geschenk.
Orangenschale verstärkt das Quittenaroma. Schon ein Esslöffel Schale verleiht der Marmelade eine spritzige Zitrusnote. Sie können auch etwas Vanille oder gemahlenen Kardamom hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit dem Geschmack von Herbstfrüchten.
Kochzeit: 1 Stunde. Ergibt 6 Gläser à 0,5 Liter.
Zutaten:
- Quitten – 2 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 1 Glas.
Wie man Quittenmarmelade zubereitet
Waschen Sie die Quitte gründlich, entfernen Sie alle Flusen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schälen Sie die Quitte, damit die Marmelade besonders fein wird. Vierteln Sie die Quitte und entfernen Sie Kerngehäuse und Stielansatz. Schneiden Sie jedes Viertel in Würfel oder Scheiben beliebiger Größe. Geben Sie die Stücke in einen tiefen Topf mit dickem Boden.
Übergießen Sie die Früchte mit einem Glas kaltem Wasser und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich sind. Das dauert etwa 30–35 Minuten.
Die Mischung etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer pürieren.
Geben Sie die gesamte Zuckermenge hinzu und erhitzen Sie die Mischung erneut unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt. Sobald die Quitten kocht, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Nun können Sie die Gewürze oder die abgeriebene Schale hinzufügen.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie gründlich mit Natron und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Dämpfen Sie jedes Glas 5 Minuten lang im Wasserbad. Nehmen Sie das Glas vorsichtig aus dem Dampfgarer und füllen Sie es bis zum Rand mit Quittenmarmelade.
Saubere Deckel 4–5 Minuten kochen lassen und die Gläser damit abdecken. Mit einem Glasringschlüssel fest verschließen.
Die Gläser umdrehen und in eine dicke Decke einwickeln. Einen ganzen Tag lang abkühlen lassen. Die abgekühlte Marmelade an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 2–3 Monate lagern, bevor sie geöffnet wird.
Guten Appetit!