Die perfekte Vorspeise ist ein geschichteter Tomaten-Zwiebel-Salat ohne Sterilisation.
Tomaten-Zwiebel-Salat lässt sich im Winter leichter in 0,5-Liter- oder 1-Liter-Gläsern zubereiten. Für größere Familien oder wenn der Salat als Vorspeise zu einem Festessen serviert werden soll, können Sie aber auch 1,5-Liter-Gläser verwenden.
Die Zubereitung ist einfach; der Salat wird ohne Sterilisation zubereitet: Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Gläser schichten und die Marinade darüber gießen. Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist eine hilfreiche Anleitung für alle, die mit dem Einkochen beginnen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie getrockneten oder frischen Dill, Pfefferkörner, Knoblauch oder Lorbeerblätter in das Glas geben. Die Marinade ist ebenfalls einfach: Wasser aufkochen, eine Schicht Tomaten einfüllen, dann Salz, Zucker und Essig zum abgegossenen Wasser geben, erneut aufkochen lassen und über die Tomaten gießen. Selbst wenn die Marinade nicht für alle Gläser reicht, können Sie schnell eine weitere Portion zubereiten.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- Zwiebeln – 200-300 g;
- getrocknete Dillspitzen - 1-2 Stück pro halbem Liter Glas;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Piment und schwarze Pfefferkörner – jeweils 2-3 Stück
Marinade pro Liter Wasser:
- grobes Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
- Zucker – 3 EL;
- Essig 9%ig – 50 ml.
So bereiten Sie einen geschichteten Zwiebel-Tomaten-Salat zu
Am besten eignen sich mittelgroße, feste, reife Tomaten. Halbieren oder vierteln Sie diese und entfernen Sie die Stielansätze. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe oder dünne Streifen (Sie können süße oder scharfe Zwiebeln verwenden).
Legen Sie ein oder zwei Büschel getrockneten oder frischen Dill, geschnittene Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden eines gedämpften Halbliterglases.
Die Tomatenhälften oder -scheiben dicht in das Glas schichten, sodass es zu einem Drittel oder zur Hälfte gefüllt ist. Die gehackte Zwiebel über die Tomaten streuen. Das Glas schütteln, um eventuelle Lücken zu füllen.
Die Zwiebeln mit einer Schicht Tomaten bedecken und das Glas bis zum Rand füllen. Gelegentlich schütteln oder mit dem Boden auf den Tisch klopfen, um sicherzustellen, dass das Gemüse fester gepackt ist.
Einen Liter oder etwas mehr Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser in die Gläser gießen, bis sie voll sind und die Tomaten vollständig bedeckt sind. Einen sauberen Deckel aufsetzen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Marinade zuzubereiten. Bei der ersten verwendet man das aus den Gläsern abgegossene Wasser. Bei der zweiten schüttet man das Wasser in den Abfluss und bereitet die Marinade mit frischem Wasser zu. Wählen Sie die Methode, die Ihnen besser gefällt. Geben Sie Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Essig (50 ml bzw. 2,5 Esslöffel) hinzufügen. Sobald die Marinade wieder kocht, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser mit dem Salat. Verschließen Sie diese sofort fest mit denselben Deckeln, mit denen Sie die Gläser zuvor mit kochendem Wasser übergossen haben.
Nachdem Sie die Salatgläser umgedreht haben, wickeln Sie sie in eine Decke oder legen Sie sie für 24 Stunden unter eine warme Decke. Anschließend können Sie sie im Keller oder in der Speisekammer lagern. Viel Spaß beim Einkochen!
