Köstlicher Zucchini-Kaviar in Stücken
Zucchini-Kaviar ist das bekannteste Gemüsegericht der russischen und ukrainischen Küche. Es ist gesund, sättigend und macht satt, ohne die Figur zu ruinieren. Viele Hobbyköche wissen jedoch nicht, wie man den berühmten Geschmack von industriell hergestelltem Zucchini-Kaviar hinbekommt. Dieses Rezept für Zucchini-Kaviar, in Stücke geschnitten für den Winter, ist einfach köstlich und kommt dem berühmten Geschmack sehr nahe, enthält aber keine gesundheitsschädlichen Zusatzstoffe.
Zur Zubereitung von Kürbiskaviar benötigen Sie:
- Zucchini – 1000 g;
- Karotten – 200 g;
- Zwiebeln – 300-350 g;
- Tomaten – 250-300 g;
- Pflanzenöl – 50 g;
- Salz und Zucker – nach Geschmack.
Mit dieser Menge an Zutaten lassen sich zwei 0,5-Liter-Gläser Kürbiskaviar herstellen, wobei noch etwas zum Probieren übrig bleibt.
Zubereitung von Zucchini-Kaviar in Stücken
Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen, großen Pfanne. Geben Sie die Karotten hinzu, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Schälen, waschen und hacken Sie die Zwiebeln und geben Sie sie zu den Karotten. Rühren Sie gut um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Waschen und schälen Sie die Tomaten. Stechen Sie sie einfach mit einem Zahnstocher ein oder machen Sie ein paar Einschnitte mit einem Messer, spülen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab und legen Sie sie anschließend in kaltes Wasser.
Danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Die geschälten Tomaten fein hacken und beiseite stellen.
Nun zum Hauptbestandteil: Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne.
Alles salzen, etwas Öl dazugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Die Masse in sterilisierte Gläser füllen und anschließend in einem Topf etwa eine Viertelstunde lang weiter sterilisieren.
Als Nächstes rollen wir den Kaviar mit Deckeln zusammen.
Guten Appetit.
