Gurkenkaviar für den Winter
Gurken können sowohl frisch als auch aus der Dose gegessen werden. Der knackige Geschmack von eingelegten Gurken erfreut sich seit jeher großer Beliebtheit, weshalb in fast jeder Familie ein Vorrat an eingelegten Gurken zu finden ist. Man kann aber auch Salate und sogar Kaviar konservieren. Für alle, die noch nie Gurkenkaviar für den Winter zubereitet haben, zeigen wir heute, wie es geht. Das Rezept ist ganz einfach, und das Ergebnis wird viele überraschen. Der Kaviar ist so köstlich, dass man sich einfach die Finger ablecken möchte!
Kaviar passt hervorragend zu jeder Beilage: Kartoffeln, Porridge oder Spaghetti. Für die Zubereitung des Kaviars bereiten Sie das Gemüse vor und stellen die benötigten Gewürze bereit. Wir benötigen außerdem handelsüblichen Essig, damit der Kaviar den ganzen Winter über in den Gläsern haltbar bleibt. Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, benötigen wir einen Mixer. Falls Sie keinen haben, können Sie auch eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden.
Gurkenkaviar ist eine tolle Möglichkeit, große, unkonventionelle Gurken zu verwerten, die sonst sowieso kleingeschnitten würden. Wenn Sie eine reiche Ernte leckerer, selbst angebauter Gurken eingefahren haben, diese aber nicht ganz die gewünschte Form haben, bereiten Sie diesen köstlichen Kaviar für den Winter zu. So wird Ihre Ernte nicht verschwendet, und der Gurkenkaviar ist ein toller Wintersnack für jeden Anlass.
Notwendige Produkte:
- 500 Gramm Gurken,
- 150 Gramm Karotten
- 1 Zwiebel,
- 0,5 Esslöffel Salz (nicht gehäuft)
- 50 Gramm Pflanzenöl,
- 0,5 TL l. Sahara,
- 1,5 Esslöffel 9%iger Essig,
- 1,5 Esslöffel Tomatenmark,
- 1-2 Knoblauchzehen.
Wie man Gurkenkaviar für den Winter zubereitet
Zwiebel und Karotte schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Karotten raspeln und die Zwiebel mit einem Messer würfeln.
Beginnen wir damit, die Zwiebeln und Karotten in einem Topf mit etwas Pflanzenöl anzudünsten.
Während das Gemüse köchelt, schneiden Sie die Gurken in kleine Spalten. Dadurch werden sie schnell weich.
Zwiebeln und Karotten 10 Minuten köcheln lassen, dann Gurken und Tomatenmark hinzufügen. Falls das Tomatenmark zu dickflüssig ist, mit zwei Esslöffeln Wasser verdünnen.
Das Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
Fünf Minuten bevor der Kaviar fertig ist, pressen Sie ein paar Knoblauchzehen hinein, um der Vorspeise eine pikante Note und mehr Aroma zu verleihen.
Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und so lange mixen, bis der Kaviar kleine Gemüsestückchen enthält. Es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein, kleine Stücke machen den Kaviar jedoch appetitlicher.
Die Mischung wieder erhitzen, Zucker und Salz hinzufügen. Den Kaviar unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Dann den Essig dazugeben, erneut aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
Den heißen Gurkenkaviar in ein steriles Glas geben.
Wir verschließen die Deckel und legen sie unter eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fertig zubereiteter Kaviar passt immer perfekt in Ihre Speisekarte.
Guten Appetit!