Rote-Bete-Kaviar für den Winter – ein einfaches Rezept
Wir bieten ein einfaches Rezept für Rote-Bete-Kaviar für den Winter an. Gemüsekaviar lässt sich grundsätzlich aus jedem Gemüse herstellen. Die bekanntesten Sorten sind Auberginen- und Zucchinikaviar, aber Rote-Bete-Kaviar schmeckt deutlich besser.Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten: Die Gemüsemischung wird geschmort und anschließend fein gehackt. Es ist wichtig, die leuchtende Farbe der Roten Bete beim Kochen zu erhalten; Apfelessig hilft dabei.
Bringen Sie Abwechslung in Ihre selbstgemachten Gerichte – fügen Sie dieses Rezept Ihrer Sammlung hinzu.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten, und die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben zwei 0,5-Liter-Gläser.
Zutaten:
- gekochte Rote Bete – 1 kg;
- Zwiebeln – 200 g;
- Sellerie – 150 g;
- Karotten – 150 g;
- Paprika – 200 g;
- Pflanzenöl – 65 ml;
- Speisesalz – 20 g;
- Kristallzucker – 30 g;
- Apfelessig – 50 ml.
Wie man Rote-Bete-Kaviar für den Winter zubereitet
Die Zwiebel fein hacken. Die Selleriestangen würfeln. Das Pflanzenöl erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen.
Die Karotten auf einer groben Gemüsereibe raspeln und zu den Zwiebeln und dem Sellerie geben.
Die Paprikaschoten entkernen und unter fließendem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist. Das Volumen des Gemüses sollte sich dabei etwa halbieren.
Die gekochten Rote Bete schälen und grob hacken. Die Rote Bete und das gedünstete Gemüse durch den Fleischwolf drehen. Die Mischung zurück in den Topf geben und Salz, Apfelessig und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze aufkochen lassen und den Kaviar unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsemischung ist sehr dickflüssig und kann beim Kochen spritzen und aufblähen. Achten Sie daher darauf, Ihre Augen und Hände von Spritzern fernzuhalten.
Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit Spülmittel. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie im Backofen bei etwa 100 Grad Celsius.
Wir füllen den Kaviar in Gläser, verschließen diese mit Deckeln und stellen sie zur Sterilisation in einen Behälter.
Heißes Wasser in die Gläser gießen und zum Kochen bringen. Halblitergläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die Deckel fest verschließen und nach dem Abkühlen in einem kühlen, dunklen Vorratsschrank aufbewahren.
Die Lagertemperatur darf +10 Grad Celsius nicht überschreiten.