Zucchiniringe ähneln Ananas für den Winter
Zucchini ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse, das keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch besitzt. Daher eignet es sich sowohl für die Zubereitung von herzhaften Snacks als auch von süßer Marmelade. Zucchini ist aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres niedrigen Preises eine ideale Zutat für Wintergerichte.
Ich empfehle Ihnen, Zucchini wie Ananas für den Winter selbst einzulegen. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos finden Sie hier. Die Konfitüre wird mit Ananassaft zubereitet, und die Zucchini werden wie Ananas aus der Dose in Ringe geschnitten. Die leichte Füllung eignet sich hervorragend für Getränke und Backwaren. Süße Zucchini sind ein toller Ananasersatz in Salaten und Fleischgerichten.
Für dieses Rezept eignen sich junge Ananas mit dünner Schale. Jeder Ananassaft ist geeignet, und Zitronensaft kann anstelle der Zitronensäure verwendet werden. Da die Zubereitung ohne Sterilisation erfolgt, sollten Kochutensilien, Vorratsgläser und Deckel sauber und sterilisiert sein.
Zutaten (Ein-Liter-Glas):
- Zucchini – 2 Stück;
- Vanillezucker – 10 g;
- Ananassaft – 600 ml;
- Zucker – 2 – 3 Esslöffel;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel.
Wie man Zucchini wie Ananas für den Winter haltbar macht
Waschen Sie die Zucchini und schälen Sie sie mit einem Sparschäler. Schneiden Sie die Enden ab.
Das Gemüse quer in 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Schneiden Sie mit einem geeigneten Werkzeug oder Messer den Mittelpunkt jedes Kreises aus.
Das Gewicht der fertigen Ringe sollte ungefähr 400 Gramm betragen.
Gießen Sie Ananassaft in einen Topf, um Sirup herzustellen.
Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Zitronensäure hinzufügen und den Sirup zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Zucchiniringe dazugeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind.
Die Ringe mithilfe eines Schaumlöffels in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben.
Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Ringe.
Verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es über Nacht abkühlen.
Die fertige Zubereitung kann bis zu 3 Jahre lang bei Zimmertemperatur an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Der Geschmack dieser Zucchiniringe ähnelt sehr dem der Zubereitung „Ananas in leichtem Sirup“. Sie eignen sich als Beilage zum Morgenbrei oder als Füllung für Kuchen und Torten. Der Sirup kann für einen leckeren Cocktail oder zum Tränken von Biskuitkuchen verwendet werden.
Diese Konfitüren lassen sich mit verschiedenen Zutaten wie Zitronenschale, getrockneter Minze und Kardamom verfeinern. Neben Ananassaft können Sie auch jeden anderen Fruchtsirup und Ananasaroma verwenden. Zucchini in Ananassaft harmoniert gut mit Früchten und Beeren. Sanddorn, Pflaumen und Weintrauben passen ebenfalls gut dazu.