Wie man Kohl fermentiert, damit er knusprig wird

Die Chancen, auf dem Markt oder im Laden wirklich hochwertiges Sauerkraut zu finden, sind praktisch gleich null. Das Problem ist, dass die Verkäufer nur am Geldverdienen interessiert sind, und die natürliche Fermentation von Kohl ohne Zugabe von Essigsäure ist unrentabel und dauert zu lange. Aber kein Problem. Sie können sich die Zeit nehmen, um selbst hervorragenden Sauerkraut zuzubereiten.

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Kohl für den Winter in Gläsern fermentieren können, sodass er unglaublich knackig, saftig und unglaublich gesund ist.

Die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut sind schier unendlich. Es enthält viel Vitamin C und bietet zahlreiche weitere gesundheitliche Vorteile. Dieses knackige Kohlgemüse ist eine tolle Möglichkeit, Abwechslung in den Speiseplan zu bringen und sogar Gäste zu überraschen.

Sauerkraut kann pur oder als Salat genossen werden, mit aromatischem Sonnenblumenöl beträufelt und mit einer kleinen gehackten Zwiebel garniert. Es ist eine köstliche und unglaublich gesunde Vorspeise, genau wie sie schon unsere Großmütter zubereitet haben.

Zutatenliste:

Wie man Sauerkraut zubereitet

Entfernen Sie alle verdorbenen Blätter vom Kohlkopf. Waschen und fein schneiden.

Schälen, waschen und raspeln Sie die Karotten, genau wie den Kohl. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Speisesalz hinzu.

Anschließend alles gründlich mit den Händen vermengen. Das Gemüse leicht andrücken, um den Saft freizusetzen.

Anschließend alles mit einem Teller abdecken und beschweren, zum Beispiel mit einem Einmachglas Wasser. Den Kohl zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur unter der Presse stehen lassen. Zwischendurch mit einem Löffel einstechen, damit eventuell entstandene Gase entweichen können.

Nach zwei oder drei Tagen den Kohl zusammen mit dem extrahierten Saft fest in ein Glasgefäß geben und nach dem Kochen 10 Minuten lang sterilisieren.

Anschließend die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen und 24 Stunden lang kopfüber stehen lassen. Kühl lagern.

Guten Appetit.