Eingelegte Pflaumen für den Winter – ein schnelles und einfaches Rezept
Pflaumen werden üblicherweise mit Süßspeisen in Verbindung gebracht – man denkt an Kuchen, Gelees, Marmelade, Konfitüre, Pastillen und andere süße Leckereien. Daher mag es für viele überraschend sein zu erfahren, dass man aus diesen Beeren auch eine herzhafte Vorspeise als Beilage zu Fleisch zubereiten und sie sogar für später haltbar machen kann.
Pikante, marinierte Pflaumen mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Piment und Nelken sind schnell und einfach zubereitet und dabei unglaublich lecker. In unserem Kurs lernen Sie, wie Sie diese Pflaumen für den Winter marinieren. Wir empfehlen, mindestens ein Glas zu probieren!
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
- Pflaumen – 800-900 g (je nach Größe und Form) – so viel wie hineinpasst;
- natürlicher Essig (Apfel, Wein) – 1,5 EL;
- Zucker – 2 EL;
- Salz – 0,75 EL;
- Nelken – 3-4 Stück;
- Piment – 4-5 Stück;
- gemahlener Zimt – 0,5 TL;
- Gereinigtes Wasser – so viel wie nötig.
Wie man Pflaumen für den Winter einlegt
Zum Einlegen eignen sich am besten leicht unreife Pflaumen, während weiche Früchte ideal für Marmelade, Konfitüre oder Marshmallows sind. Sortieren Sie die Pflaumen sorgfältig, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Nach einer halben Stunde gießen Sie das Wasser ab, waschen die Pflaumen gründlich und entfernen die Stiele.
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Pflaumen ganz (mit Kern) oder halbiert einzulegen. Wenn Sie ganze Pflaumen (mit Kern) einlegen, stechen Sie jede Pflaume mehrmals mit einem Zahnstocher ein, damit die Marinade möglichst tief bis zum Kern eindringen kann. Dadurch wird eine lange Haltbarkeit gewährleistet und die Pflaumen verderben nicht.
Im zweiten Fall muss die Frucht halbiert und der Kern entfernt werden.
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Natron, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus oder sterilisieren Sie sie. Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen in die Gläser.
Kochen Sie sauberes Wasser ab und füllen Sie es in Gläser – so können Sie die benötigte Flüssigkeitsmenge für die Zubereitung der Marinade berechnen.
Die Gläser mit sauberen, abgekochten Deckeln verschließen und 10–15 Minuten stehen lassen. Dadurch können die Pflaumen dämpfen, sodass die Konfitüre ohne weitere Sterilisation luftdicht verschlossen werden kann.
Wenn Sie Ihre Konserven lieber sterilisieren möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und direkt mit der Zubereitung der Marinade fortfahren.
Das Wasser aus den Gläsern in ein hitzebeständiges Gefäß abgießen und Zucker hinzufügen.
Salz hinzufügen.
Füge dort auch gemahlenen Zimt hinzu.
Nelken und Piment hinzufügen. Die Marinade auf den Herd stellen, aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade und die Gewürze in die Gläser mit den Pflaumen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
Unter einem dicken Handtuch oder einer Decke abkühlen lassen. Die abgekühlten Gläser mit den eingelegten Pflaumen bis zum Winter im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Die Pflaumen sind pikant und aromatisch, ihr süß-saurer Geschmack wird durch die würzigen Gewürze noch verstärkt. Servieren Sie sie als Vorspeise zu Fleischgerichten oder Käseplatten.
Guten Appetit!
