Wie man reife Wassermelonen für den Winter einlegt
Eingelegte Wassermelone ist ein kulinarisches Highlight auf Ihrem Tisch. Durch das Einlegen bleiben alle wichtigen Vitamine und wertvollen Inhaltsstoffe der Beere erhalten. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Wassermelonen in Gläsern für den Winter einlegen. Eingelegte Wassermelone ist die beste Vorbeugung gegen Vitaminmangel, Depressionen, Grippe und Erkältungen.
Kochzeit: 1 Stunde. Ergibt 1 3-Liter-Glas.
Zutaten:
- reife Wassermelone – 2 kg
- kaltes gefiltertes Wasser – 1 l.
- Kristallzucker – 3 EL
- grobes Speisesalz – 1,5 EL,
- Speiseessig-Konzentration 9% - 50 ml.
Wie man gesalzene Wassermelonen in Gläsern zubereitet
Zuerst eine reife, feste Wassermelone auswählen, in 2–3 cm große Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Zum Einlegen Wassermelonen nur von vertrauenswürdigen Händlern kaufen, um sicherzustellen, dass sie natürlich und ohne Pestizide oder Nitrate angebaut wurden.
Die Beeren sollten am besten mit Schale eingelegt werden. Geben Sie sie locker in ein gewaschenes und sterilisiertes Drei-Liter-Glas, damit sie nicht auseinanderfallen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Gießen Sie kaltes, gefiltertes Wasser in einen Aluminiumtopf, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie es über die in Scheiben geschnittenen Wassermelonen im Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang dämpfen.
Setzen Sie dann eine spezielle Düse auf und gießen Sie das Wasser vorsichtig in den Topf. Geben Sie anschließend grobes Speisesalz und Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der heißen Salzlake, verschließen Sie es mit einem Deckel und stellen Sie es für 20 Minuten in einen Topf mit warmem Wasser, um es zu sterilisieren.
Statt Kristallzucker können Sie Honig oder Fruchtzucker verwenden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nelken, Muskatnuss, Minz-/Zitronenmelissenblätter, Ingwerwurzel und Zitronen-/Orangenscheiben hinzufügen.
Nehmen Sie das Glas vorsichtig aus dem Topf mit warmem Wasser, stellen Sie es auf ein Tuch und verschließen Sie es sofort mit einem heißen Metalldeckel. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es in ein warmes Frotteehandtuch oder eine Baumwolldecke. Lassen Sie das verschlossene Glas 24 Stunden abkühlen. Bewahren Sie die marinierte Wassermelone in Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Guten Appetit allerseits!