Köstlicher georgischer Kohl für den Winter
Wer herzhafte und leckere Vorspeisen liebt, wird georgischen Kohl im Winter garantiert lieben. Er ist schnell und einfach zubereitet und passt perfekt zu jeder Mahlzeit – ob Fleisch, Fisch, Brei, Kartoffeln und vielem mehr.
Die Vorspeise ist leicht süß, genau richtig säuerlich und sehr lecker. Alle Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt. Man kann den Kohl auch so marinieren, nicht nur für den Winter, sondern auch so; er hält sich im Kühlschrank ziemlich lange.
Für dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos sollten die Rote Bete süß und kräftig gefärbt sein, damit sie den Kohl gut färben.
Zutaten:
- Kohl – 500 g;
- Rote Bete – 1 Stück;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Wasser – 0,5 l;
- Pflanzenöl – ¼ Tasse;
- Apfelessig – 0,5 Tassen;
- Salz – 1 EL;
- Zucker – 0,5 Tassen.
Wie man Kohl nach georgischer Art zubereitet
Bereiten Sie die Zutaten wie angegeben vor. Stellen Sie den Topf sofort auf den Herd und geben Sie Wasser, Öl, Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie die Marinade einige Minuten köcheln, geben Sie dann den Essig hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Während die Marinade kocht, entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke.
Die Rote Bete schälen, abspülen und in unregelmäßige Stücke schneiden.
Bereiten Sie das Einmachglas vor, indem Sie es waschen und nach Belieben sterilisieren. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Kohl und Rote Bete. Schichten Sie den gehackten Knoblauch auf den Kohl.
Übergießen Sie Kohl und Rote Bete mit der kochenden Marinade und sterilisieren Sie die Mischung anschließend 15 Minuten lang, sobald sie kocht.
Nach einiger Zeit das Glas mit einem sterilen Deckel fest verschließen, umdrehen, in eine Decke wickeln und 24 Stunden ruhen lassen. Den Kohl anschließend im Keller oder in der Speisekammer lagern.
Guten Appetit!
