Kohl „Provençal“ für den Winter
Marinierter Kohl nach provenzalischer Art ist in vielen Familien im Winter eine beliebte Delikatesse und wird in der kalten Jahreszeit zu vielen Hauptgerichten serviert.
Es gibt unzählige Variationen dieses köstlichen und aromatischen Kohlrezepts, und jede Hausfrau, die etwas auf sich hält, bereitet diese Kohlspezialität nach ihrem eigenen, originellen Rezept zu. Manche geben rote Chilischoten oder Paprika hinzu, andere bevorzugen die Säure und den herben Geschmack von geriebenen grünen Äpfeln. Doch auf keinen Fall darf Knoblauch in diesem Rezept verzichten.
Heute bereiten wir Gemüse im Glas für den Winter nach einem besonderen provenzalischen Rezept zu, das unseren Körper mit gesunden Vitaminen versorgt. Die oben genannten Zutaten ergeben etwa zwei 800-Gramm-Gläser dieses köstlichen und nahrhaften Salats.
Zutaten:
- Kohl – 1 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Sonnenblumenöl – 3 EL;
- Paprika – 1–2 Stück;
- Salz und Zucker – jeweils 1,5 EL;
- Essig – 2 EL;
- Wasser – 150 ml;
- Knoblauch – 1 Knolle.
Wie man provenzalischen Kohl für den Winter zubereitet
Alle im Rezept aufgeführten Gemüsesorten, nämlich Weißkohl, Karotten, Paprika und Knoblauch, fein hacken und in dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse in einen Gastronormbehälter geben; eine tiefe, große Schüssel oder ein Becken eignet sich ideal.
Den Knoblauch ausdrücken.
Anschließend das Gemüse mit den Händen vermengen und Salz und Zucker hinzufügen.
Es ist wichtig, die Zutaten während des Mischvorgangs gründlich zu durchkneten, damit sie die notwendige Feuchtigkeit und den Saft schneller freisetzen.
Als Nächstes muss die Marinade zubereitet werden. Dazu wird Wasser aufgekocht, auf Zimmertemperatur abgekühlt und anschließend Öl und Essig hinzugegeben.
Gießen Sie die entstandene Mischung und Marinade über unser zuvor vorbereitetes (verarbeitetes) fein gehacktes Gemüse.
Anschließend das Gemüse zusammen mit der Marinade etwas ziehen lassen, dann in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest mit Deckeln verschließen.
Marinierter Kohl „Provençal“ wird im Kühlschrank aufbewahrt.
