Fantastischer Tomaten-Apfel-Ketchup für den Winter

Vorbereitungen für den Winter

Dieser Tomatenketchup für den Winter ist so köstlich, dass man sich am liebsten die Finger ablecken möchte. Das verdankt er der Zugabe von Äpfeln, süßem Paprika und Zimt. Äpfel und Tomaten passen hervorragend zusammen – die Soße ist dickflüssig, süß-sauer und bei Kindern sehr beliebt. Selbstgemachter Ketchup enthält keine schädlichen Zusatzstoffe; er wird ohne Essig zubereitet, und wenn man die Äpfel aus dem eigenen Garten geerntet hat, ist er ein wahrer Schatz!

Die Kochzeit beträgt 60 Minuten. Die in diesem Rezept aufgeführten Zutaten ergeben ungefähr 1 Liter.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Äpfel – 1 kg;
Salz – 30 g;
Kristallzucker – 50 g;
gemahlener süßer Paprika, Zimt, Wasser.

Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Paprika herstellen

Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden.

Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Früchte fein und geben Sie sie zusammen mit den Tomaten in den Topf.

Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinein, verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.

Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, und Sie können Ihren anderen Tätigkeiten nachgehen – das Gemüse und Obst gart von selbst im Dampf.

Wenn die Zutaten fast gar sind, geben Sie sie in ein Sieb und passieren Sie sie gründlich, sodass nur die unerwünschten Schalen und Kerne entfernt werden. Apfelschalen enthalten Pektin, und eine pektinreiche Sauce dickt ein.

Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben und auf den Herd stellen.

Fügen Sie weißen Zucker, normales Speisesalz, rotes Paprikapulver und gemahlenen Zimt hinzu. Sie können 2 Teelöffel Paprikapulver oder etwas weniger verwenden; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt genügt.

Die Sauce zum Kochen bringen und anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Die Sauce spritzt beim Kochen stark, daher Vorsicht.

Die kochende Mischung in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Für die Lagerung in Innenräumen 500-ml-Behälter 15 Minuten und 1-Liter-Behälter 20 Minuten sterilisieren.

Tomatenketchup muss im Kühlschrank nicht zusätzlich sterilisiert werden. Übrigens lässt sich diese Sauce auch in Silikonformen füllen und einfrieren.