Original Pflaumen- und Tomatenketchup
Durch die Kombination scheinbar unvereinbarer Zutaten lassen sich wunderbare Vorspeisen oder Saucen mit einem einzigartigen, ungewöhnlichen Geschmack kreieren. So entstand beispielsweise dieser pikante Pflaumen-Tomaten-Ketchup. Der ursprüngliche süß-saure Geschmack der Beere ergänzt perfekt den frischen Geschmack der Tomate.
Für diese Winterkonfitüre wählen Sie große, dunkelblaue Pflaumen. Achten Sie darauf, dass sich die Kerne leicht entfernen lassen. Die Süße der Zwiebel gleicht die Säure der Pflaumen etwas aus, und die Chilischote verleiht dem Ganzen eine pikante Note. Frische Kräuter und Knoblauch runden den Geschmack mit würzigen Nuancen ab.
Dieser interessante Ketchup bringt Abwechslung in jedes Gericht. Schaschlik, Schnitzel, Hähnchen oder Fisch, Pasta, Buchweizen oder Reis passen hervorragend zu dieser Sauce.
Es lässt sich leicht zu Hause zubereiten; alle Zutaten sind leicht erhältlich, und das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei.
Zutaten:
- Tomaten - 1 Kilogramm
- Zwiebeln - 150 Gramm
- Knoblauch - 50 Gramm
- reife Pflaumen - 500 Gramm
- feinkristalliner Kristallzucker - 100 Gramm
- 9%iger Haushaltsessig – 1 Esslöffel
- Speisesalz – 1 Esslöffel
- scharfe Paprika - 1 Schote
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück.
Wie man Ketchup aus Pflaumen und Tomaten zubereitet
Waschen Sie die Pflaumen und lassen Sie sie 5-7 Minuten abtropfen, halbieren Sie sie dann und entfernen Sie die Kerne.
Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie in eine geeignete Schüssel. Zum Blanchieren der Tomaten gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen. Geben Sie jeweils einige Tomaten hinein und schrecken Sie sie nach 2 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. Sobald die Tomaten abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke.
Die Zwiebel schälen und je nach Größe in 4–6 Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Spülen Sie die Paprika ab und schneiden Sie den Stiel ab.
Als Nächstes die vorbereiteten Pflaumenhälften klein schneiden. Dafür eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Stabmixer, aber auch ein altbewährter Handmühle ist bestens geeignet.
Die Tomatenstücke auf die gleiche Weise zerkleinern.
Die Mischungen vermengen und in ein geeignetes hitzebeständiges Gefäß füllen.
Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
Zwiebel, Knoblauch und Bitterschote mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Den Ketchup 10-15 Minuten kochen lassen, dann die würzige, aromatische Mischung dazugeben.
Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Achten Sie darauf, dass die aromatische Mischung nicht anbrennt und rühren Sie alle 2–3 Minuten um. Waschen Sie die Gläser mit Natron und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel ab. Füllen Sie den vorbereiteten Ketchup in saubere, trockene Gläser, verschließen Sie diese und stellen Sie sie auf den Kopf.
Die abgekühlte Sauce aufbewahren.
