Ein köstliches Pfirsichkompott für den Winter mit ganzen Pfirsichen.
Für die Zubereitung von Pfirsichkompott im Winter empfiehlt sich das Rezept für ein 3-Liter-Glas mit Schale; das Getränk mit geschälten Pfirsichen schmeckt etwas anders. Woran erkennt man, welche Schalen beim Überkochen nicht zerfallen? Nehmen Sie frische Pfirsiche und versuchen Sie, sie ohne Messer zu schälen. Lässt sich die Haut mit den Fingern in Streifen abziehen, sollten Sie sie schälen, damit das Kompott ein schönes Aussehen erhält. Sitzt die Haut fest, können Sie sie dranlassen. Pfirsichkompott ist besonders beliebt, weil die Früchte so aussehen, als kämen sie direkt vom Strauch. Servieren Sie das Kompott in breiten, durchsichtigen Gläsern, da normale Gläser nicht für ganze Pfirsiche geeignet sind.
Für eine Portion einen Pfirsich mit kalter, hellrosa Kompott übergießen. Ein Getränk aus ganzen Pfirsichen ist ein vollwertiges Dessert; es benötigt kein Gebäck oder Süßigkeiten.
Zutaten für Pfirsichkompott:
- Pfirsiche - 800 g;
- Zucker - 270 g;
- Wasser - 2,6 l;
- Zitronensäure - 1 TL.
Die Reihenfolge der Zubereitung von Pfirsichkompott
Wählen Sie schöne, glatte und perfekt geformte Pfirsiche aus.
Waschen Sie die Pfirsiche, dabei achten Sie darauf, die Haut nicht zu stark zu reiben. Sie können jeden Pfirsich einige Sekunden lang unter fließendem Wasser halten und ihn dabei wenden.
Nehmen Sie ein trockenes, sterilisiertes Einmachglas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Geben Sie die Pfirsiche vorsichtig hinein.
Einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas. Die Flüssigkeit sollte knapp über die Schulterlinie reichen. Verschließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel und lassen Sie es 10–12 Minuten stehen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zucker vor: Wiegen Sie ihn ab und geben Sie ihn in einen Topf.
Gießen Sie das Wasser aus dem Glas direkt in den Topf mit dem Zucker. Das Pfirsichkompott erhält eine wunderschöne Farbe mit feinen Nuancen.
Der Sirup wird bei starker Hitze gekocht, bis sich der Zucker aufgelöst hat; dies dauert nicht länger als zwei Minuten.
Die Pfirsiche werden mit heißem Sirup übergossen und das Glas sofort verschlossen. Anschließend wird es kopfüber auf den Boden gestellt und mit einer Decke abgedeckt. Die Pfirsichkompott lässt man unter der Decke bis zum Morgen warm werden.
Das Glas wird in einen kühlen Keller gestellt. Kompotte aus entsteinten Früchten sind nur ein Jahr haltbar.
Vor dem Servieren die Kompottmasse einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie etwas Originelles zubereiten möchten und nur ein Glas Kompott mit ganzen Pfirsichen zur Hand haben, können Sie das Getränk gelieren lassen.
Die Pfirsiche aus dem Glas nehmen und in weite, tiefe Schüsseln verteilen. Das Kompott erhitzen, die Gelatine einrühren und vermengen. Das gelartige Kompott in die Schüsseln gießen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, die Schüsseln 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.