Avocadokern – was kann man damit machen und kann man ihn essen?

In letzter Zeit hat sich die gesunde und nahrhafte Avocado zu einem häufigen Gast auf den Tellern unserer Landsleute entwickelt. Dunkelgrün, mit glänzender Schale und zartem Fruchtfleisch, bereichert sie den Speiseplan und versorgt den Körper mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Bis vor Kurzem war der Kern im Inneren der Avocado das einzige Manko, da viele nicht wussten, was damit anzufangen ist. Dabei wird der große, tropfenförmige Kern, der bis zu die Hälfte des Fruchtvolumens ausmacht, zu Unrecht übersehen. Er ist genauso gesund wie das Fruchtfleisch und besitzt zahlreiche positive Eigenschaften.

Ist der Avocadokern essbar und welche gesundheitlichen Vorteile bietet er?

Ob der Avocadokern essbar ist, ist umstritten. Analysen seiner chemischen Zusammensetzung deuten jedoch darauf hin, dass er durchaus gesundheitsfördernd ist. Er ist reich an Ballaststoffen und löslichen Ballaststoffen, Vitaminen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Der Kaliumgehalt des Avocadokerns ist doppelt so hoch wie der von Bananen. Er enthält außerdem Saponine, die für den Cholesterinstoffwechsel und die Cholesterinausscheidung wichtig sind. Auch im Hinblick auf den Aminosäuregehalt übertrifft der Avocadokern das Fruchtfleisch deutlich.

Die Vitaminzusammensetzung ist ebenfalls vielfältig. Das Produkt ist besonders reich an B-Vitaminen, Beta-Carotin sowie den Vitaminen C und K.

Darüber hinaus enthalten Avocadokerne Antioxidantien – ein Kern enthält bis zu 70 Prozent des Tagesbedarfs für einen Menschen – und Flavonole, eine wirksame Waffe im Kampf gegen Krebszellen.

Alle aufgeführten Bestandteile bringen dem Körper unbestreitbare Vorteile und werden verwendet:

1. Im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken sie den Cholesterinspiegel und beugen der Entstehung von koronarer Herzkrankheit vor.
2. Bei der Gewichtsabnahme – die Knochen enthalten Substanzen, die Fettzellen abbauen können.
3. Zur Bewahrung von Jugend und Schönheit.
4. Zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Durchfall.
5. Im Kampf gegen Krebs.

   

6. Als hochwirksames antibakterielles und antimykotisches Mittel.
7. Zur Leistungssteigerung und Verringerung der Ermüdung.
8. Zur Bekämpfung von Hautkrankheiten wie Furunkeln und Akne.
9. Bei der Regulierung der Schilddrüse.
10. Im Kampf gegen Asthma und zur Vorbeugung seiner Entstehung.
11. Zur Linderung von Gelenkschmerzen bei Arthritis.
12. Zur Steigerung der Libido und Verbesserung der Stimmung.

Zur Bekämpfung vieler Krankheiten werden Avocadokerne nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich angewendet.

Wie isst man einen Avocadokern?

Vor dem Verzehr muss der Samen zwingend aufbereitet werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen.

1. Der frische Knochen muss in einen Beutel gegeben, mit einem schweren Gegenstand geschlagen und die entstandenen Stücke anschließend in einem Mixer zerkleinert werden.
2. Entfernen Sie die braune Haut vom Samen mit einem scharfen Messer und schneiden Sie ihn in kleine Stücke oder dünne Scheiben.
3. Nach dem Schälen raspeln.

Das Produkt ist nun bereit für den weiteren Einsatz.

In seiner reinen Form

Gemahlene Avocadokerne werden in ihrer natürlichen Form in der marokkanischen, mexikanischen und japanischen Küche verwendet. Sie werden Salaten, Hauptgerichten, Saucen und Desserts beigefügt. Frisches Avocadokernpulver ist in kleinen Mengen unbedenklich.

Zubereitung der Gewürzmischung

Das Gewürz aus den Samen ist ein Pulver, das durch Mahlen der frischen Samen oder durch Kochen gewonnen wird. Die getrockneten und gemahlenen Kerne werden mit einer Kaffeemühle zu Pulver vermahlen und sind somit ein gebrauchsfertiges Lebensmittelzusatzmittel. Es kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Salate und Suppen mit Fertigdressing sind eine hervorragende Lösung für festliche Anlässe und den Alltag. Dieses Fertigdressing wird hauptsächlich Gemüsemischungen beigefügt und ergibt in Kombination mit Fruchtpüree ein besonders einzigartiges Aroma. Sie können beispielsweise beliebiges Gemüse und Avocado in große Stücke schneiden und das fertige Pulver nach Belieben hinzufügen. Dieses Gericht passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Eiern.

Suppen, insbesondere milde, erhalten durch die Zugabe des fertigen Pulvers eine neue Geschmacksdimension. Da Avocadokerne bitter sind, verleiht das Pulver dem Gericht eine angenehme Würze.

Backen

Zum Rösten können entweder ganze oder geschnittene Maiskörner verwendet werden. Ganze Körner werden lange geröstet – etwa zwei Stunden lang. Die Temperatur sollte niedrig gehalten werden. Anschließend werden die gerösteten Körner geschält und zu Pulver gemahlen.

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Das Backen in Scheiben verkürzt die Backzeit. Der vorbereitete Mais wird in Scheiben geschnitten und bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken. Eine goldene Kruste zeigt an, dass der Mais fertig ist. Die Maisstücke anschließend trocknen lassen und dann in einer Kaffeemühle mahlen. Das so entstandene Pulver kann pur oder nach Bedarf als Gewürz verwendet werden.

Braten

Die Maisscheiben oder das entstandene Püree bei schwacher Hitze rösten, bis sie rötlich-braun sind. Anschließend abkühlen lassen und zu Pulver verarbeiten.

Dekokt

Sobald das Pulver aus den gerösteten oder gebackenen Fruchtkernen gewonnen ist, kann ein Aufguss zubereitet werden. Dazu gibt man einen Teelöffel des Pulvers in 300 ml Wasser und kocht die Mischung 15 Minuten lang. Nach dem Abkühlen abseihen und über den Tag verteilt in kleinen Portionen verzehren.

Dieses Heilmittel ist dank seines Tanningehalts hervorragend gegen Magenverstimmungen und Durchfall geeignet. Darüber hinaus kann der Sud den Stoffwechsel normalisieren und eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper haben.

Tinktur

Tinkturen aus Avocadopulver werden mit Öl, Alkohol oder Wasser hergestellt. Für eine alkoholische Tinktur wird das Pulver in etwas hochwertigem Wodka oder Alkohol eingelegt und eine Woche lang ziehen gelassen. Dieses Mittel wird nicht innerlich, sondern nur äußerlich angewendet. Es ist besonders wirksam bei Migräne. Die Zugabe von Kampfer zur Tinktur kann helfen, Fersensporn zu behandeln.

Ein Ölaufguss aus Rizinusöl wird in der Kosmetik verwendet. Für eine Weintinktur benötigt man 4 Esslöffel zerstoßenes Rizinusöl und 500 ml Weißwein. Die Zutaten werden vermischt und eine Woche lang ziehen gelassen. Diese Zubereitung wird oral eingenommen, zweimal täglich zwei Esslöffel.

Der Wasseraufguss wird wie folgt zubereitet: Ein Teelöffel Pulver wird in ein Glas lauwarmes Wasser gegeben und morgens vor dem Essen getrunken.

Unabhängig von der Zubereitungsart der Infusion ist es wichtig, sie gemäß den Anweisungen zu verwenden und die Dosierung nicht zu überschreiten.

Gegenanzeigen und schädliche Wirkungen von Avocadokernen

Trotz seiner vielen positiven Eigenschaften hat das zubereitete Pulver Gegenanzeigen. Es kann aus mehreren Gründen auch schädlich für den Körper sein:

1. Die im Samen enthaltenen fungiziden Toxine und Tannine können bei Verzehr großer Mengen zu ernsthaften Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Durchfall und Lebensmittelvergiftung führen.
2. Allergische Reaktionen auf das Produkt stellen eine schwerwiegende Kontraindikation dar. Dies gilt auch für die Frucht selbst. Zu den Unverträglichkeitssymptomen gehören Hautausschläge und Juckreiz.

   

3. Der Verzehr von Avocadokernen durch eine stillende Mutter kann beim Baby Durchfall oder Vergiftungen verursachen.
4. Die Beschränkung für Kinder unter 3 Jahren gilt nicht nur für das Saatgut, sondern auch für die Frucht selbst.

Was kann man sonst noch mit einem Knochen anfangen?

Die heilenden Eigenschaften des Avocadokerns sind seit Langem weltweit bekannt. Viele Rezepte sind bis heute überliefert und können weiterhin zubereitet werden. Avocadokerne werden sowohl in der Kosmetik als auch als Heilmittel verwendet.

Anwendung in der Kosmetik

Das Fruchtöl ist ein häufiger Bestandteil vieler Kosmetikprodukte. Es wird zur Gesichts-, Körper- und Haarpflege verwendet.

Avocadokernpulver, das als Kollagenquelle dient, findet auch in der industriellen Kosmetik Anwendung. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Cremes für reife und alternde Haut.

Es gibt zahlreiche Beispiele für die Verwendung von Avocadokernen in der Heimkosmetik – in Masken, Peelings und Haarpflegeprodukten:

1. Um abgestorbene Hautschüppchen zu entfernen, verwenden Sie ein Peeling aus Kaffeepulver und gemahlenen Kaffeebohnen. Die Zutaten werden mit Meersalz vermischt und die Mischung anschließend in die Haut einmassiert. Nach dem Abspülen fühlt sich die Haut weich an und hat einen zarten goldenen Schimmer.
2. Eine Maske aus Puder und Kosmetikton hat sich als wirksam erwiesen. Die Zutaten vermischen, mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist, und auf das Gesicht auftragen. 15 Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abspülen. Anschließend eine Feuchtigkeitscreme auftragen. Diese Behandlung pflegt und reinigt die Haut.

   

3. Akne und Pickel lassen sich mit zerstoßenen Teebaumsamen, Wasser und Teebaumöl behandeln. Die Zutaten zu einer Paste verrühren und direkt auf die betroffene Stelle auftragen. Fünf Minuten einwirken lassen und anschließend abspülen.
4. Um Cellulite zu bekämpfen, vermischen Sie frisch zerdrückte Kerne mit Mandel- oder Leinöl und tragen Sie die Mischung auf die betroffenen Stellen auf. Das Erscheinungsbild der „Orangenhaut“ wird sich innerhalb eines Monats deutlich verbessern.
5. Glattes und glänzendes Haar wird Wirklichkeit, wenn Sie zerstoßene, rohe Klettenwurzelkerne und Klettenwurzelöl verwenden. Nach dem Vermischen der Zutaten 24 Stunden ziehen lassen und anschließend auf die Kopfhaut auftragen. Für einen zusätzlichen Wärmeeffekt empfiehlt es sich, den Kopf mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie zu umwickeln. Die Mischung eine Stunde einwirken lassen und anschließend mit Wasser ausspülen.

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Anwendung in der Volksmedizin

Traditionelle Heilrezepte erlauben die Verwendung von Abkochungen und Aufgüssen aus Avocadokernen zur Behandlung vieler Beschwerden:

1. Ein alkoholischer Aufguss aus dem Fruchtkern hilft bei Kopfschmerzen und Migräne. Er wird auf entzündete Gelenke aufgetragen, um Schmerzen zu lindern. Auch Fersensporn lässt sich mit einem alkoholischen Aufguss bekämpfen.
2. Pigmentflecken werden merklich reduziert, wenn man das gemahlene Kernöl mit Rizinusöl mischt, und die Zugabe von Teebaumöl kann helfen, Hautentzündungen zu lindern.

   

3. Dank der enthaltenen Tannine wirkt der Sud gut gegen Verdauungsstörungen und beseitigt Durchfall.
4. Avocadokernextrakt wird häufig zur Bekämpfung von Pilzinfektionen, einschließlich Candidiasis, eingesetzt. Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen eines aus dem Fruchtkern zubereiteten Suds oder Tees wirkt allgemein stärkend und hemmt pathogene Viren und Bakterien.

Basteln

Kreative Menschen finden ihre eigenen Verwendungsmöglichkeiten für Samen. Ihre Größe, glatte Textur und runde Form bieten viel Raum für Kreativität und ermöglichen vielfältige Verwendungszwecke.

Wer in dieser Kunst geschickt ist, kann seinen Lieben mit kleinen Figuren oder Gesichtern, die aus dem Kern geschnitzt sind, eine Freude bereiten.

Als Begründerin dieser Art von Kreativität gilt Jen Campbell, die die Kollektion „Stone Faces from Avocados“ kreierte.

Aus ein paar Knochen lassen sich originelle Christbaumkugeln basteln. Einfach in Alufolie oder buntes Papier einwickeln, eine Schlaufe befestigen und den Kindern in der Vorweihnachtszeit eine Freude bereiten.

Liebhaber handgefertigten Schmucks verwenden Avocadokerne zur Herstellung wunderschöner Anhänger, Charms und Schlüsselanhänger. Diese Stücke sind einzigartig und Unikate.

Statt des üblichen Holzes werden für die Herstellung von Topflappen Avocadokerne verwendet. Sie sind langlebig und haben ein einzigartiges Aussehen.

Häufig gestellte Fragen

Der scheinbar nutzlose Kern birgt so viel Faszination und lässt sich auf so vielfältige Weise einsetzen. Kochen, Medizin, Kosmetik, Kreativität – jeder findet die passende Anwendung.