Wie man knuspriges und saftiges Sauerkraut zubereitet
Bei der Wahl einer Methode zur Sauerkrautherstellung empfiehlt sich ein Rezept ohne Essig. So erhält man ein gesundes, fermentiertes Produkt, das auch für Kinder unbedenklich ist.
Viele Hobbyköche haben Probleme mit zu wenig Saft im Kohl, daher lohnt es sich, das Einlegen in Salzlake auszuprobieren. Man muss den Kohl nicht zerdrücken oder pürieren und erhält ein knackiges, saftiges Produkt.
Es empfiehlt sich, keinen Knoblauch zum Sauerkraut zu geben, da es sonst weich wird. Versuchen Sie, Sauerkraut mit süßen Äpfeln und Karotten zu fermentieren. So benötigen Sie keinen raffinierten Zucker in der Lake, und das Gericht ist absolut diätfreundlich.
Um diesen Snack schnell zuzubereiten, nutzen Sie die Wärme im Raum. Stellen Sie das Glas mit dem Kohl in die Nähe einer Heizung oder in eine Schüssel mit heißem Wasser. So ist das Gericht innerhalb von 24 Stunden fertig. Noch besser: Bereiten Sie gleich mehrere Portionen in regelmäßigen Abständen zu, ganz nach Ihrem Bedarf, und genießen Sie einen knackigen und saftigen Snack.
Sie benötigen:
- Kohl – 0,5 Köpfe
- Karotten – 1 Stück
- Apfel – 1 Stück
- Lorbeerblatt – 2 – 3 Stück
- Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
- Nelken – 3 Knospen
- Piment – 5 Erbsen
- Salz – 2 Esslöffel,
- Wasser für die Salzlösung – 1 Liter.
Wie man Sauerkraut zubereitet
Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf und zerkleinern Sie ihn mit einer Reibe. Geben Sie ihn in eine große Schüssel.
Die Karotten mit einer koreanischen Gemüsereibe raspeln und zum Kohl geben.
Den Apfel waschen und trocknen, in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.
Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und in eine Schüssel geben, die Gewürze hinzufügen.
Gemüse, Äpfel und Gewürze gleichmäßig vermischen.
Die Zutaten in ein geeignetes Glas geben, aber nicht bis zum Rand füllen.
Bereiten Sie die Salzlake zu. Geben Sie Steinsalz in ein Rührglas. Verwenden Sie kein jodiertes Salz.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung auf 40 Grad Celsius abkühlen.
Gieße die Salzlake so in das Glas, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Nach 10 bis 12 Stunden bilden sich Blasen im Glas. Stechen Sie zweimal täglich mit einem Holzspieß bis zum Boden in den Kohl, um die Luft herauszudrücken.
Das fertige Produkt auf einen Servierteller geben.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pflanzenöl beträufeln.
Der Kohl wird saftig, knackig und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Salz und Säure.
