Sauerkraut mit Preiselbeeren ist köstlich und sehr gesund.
Sauerkraut mit Preiselbeeren ist knackig, lecker und sehr gesund. Dieses Rezept ergibt ein 3-Liter-Glas und ist daher ideal zum Vorbereiten. Dieser Kohl lässt sich einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten.
Die Kochzeit beträgt 30 Minuten. Der Kohl ist in 30 Tagen fertig.
Zutaten:
- Weißkohl – 2 kg;
- Karotten – 200 g;
- Preiselbeeren – 50 g;
- Kreuzkümmel – 15 g;
- grobes Speisesalz – 50 g.
Wie man Sauerkraut mit Preiselbeeren zubereitet
Entfernen Sie die äußeren Blätter eines Weißkohlkopfes, halbieren Sie den Kopf und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie die Blätter in schmale Streifen (etwa 4-5 Millimeter).
Als Nächstes den geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben, das gesamte Speisesalz hinzufügen und mit den Händen verreiben, bis Saft austritt. Dadurch reduziert sich das Volumen des geschnittenen Kohls um ein Vielfaches.
Die Karotten mit einem Gemüseschaber schälen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden oder grob raspeln.
Die Kreuzkümmelsamen in einer heißen, trockenen Pfanne einige Minuten anrösten, bis sie duften. Den gerösteten Kreuzkümmel zusammen mit dem Kohl in die Schüssel geben.
Als Nächstes die Karotten hinzufügen und gründlich vermischen.
Frische Cranberries in kaltem Wasser einweichen, gründlich abspülen und Verunreinigungen sowie getrocknete Beeren entfernen.
Nehmen Sie ein sauberes 3-Liter-Einmachglas (das Gefäß muss nicht sterilisiert werden), geben Sie eine Schicht gehacktes Gemüse auf den Boden und verdichten Sie es mit einem Holzstößel.
Anschließend noch ein paar Cranberries und weiteres geschnittenes Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. So füllt man das Glas fast bis zum Rand.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, damit kein Staub und Schmutz in die Gurken gelangt. Lassen Sie das Glas 5–7 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Die Fermentationszeit hängt von der Zimmertemperatur ab, beträgt aber typischerweise 20–22 Grad Celsius.
Einmal täglich das Gemüse mit einem Holzstößel zerdrücken oder mit einem Holzstäbchen anstechen, um das entstehende Gas freizusetzen.
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, lagern Sie das Glas an einem kühlen Ort – im Kühlschrank (unterste Ablage), im Keller oder in einer kalten Speisekammer. Nach 25 Tagen ist das Sauerkraut verzehrfertig.
