Sehr leckeres Sauerkraut mit Äpfeln
Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für köstliches, hausgemachtes Sauerkraut mit Äpfeln für den Winter. Die gesundheitlichen Vorteile von Kohl, sowohl roh als auch fermentiert, sind allgemein bekannt, doch die Zugabe von Äpfeln in diesem Gericht verdoppelt den Nutzen.
Früchte verleihen dem Kohl eine säuerlichere und pikante Note. Er wird durch Trockensalzen zubereitet und benötigt keine teuren oder seltenen Zutaten. Sauerkraut passt hervorragend zu jeder Beilage und ist eine köstliche Vorspeise für jedes Festessen.
Der Kohl braucht 3-4 Tage zum Garen. Er kann in verschlossenen Gläsern bis zu zwei Monate lang in einem kühlen Keller oder maximal zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was Sie zur Zubereitung von Sauerkraut mit Äpfeln benötigen (berechnet für 6 Portionen):
- Weißkohl - 1 Kopf;
- Karotte – 1 Stück;
- Saure Äpfel (Sie können Antonovka verwenden) – 2 Stück.
- Salz - 2 EL.
Wie man Sauerkraut mit Äpfeln zubereitet
Beginnen wir mit dem Kohl. Mittelfrühe oder spät reifende Kohlsorten eignen sich am besten zum Fermentieren, da sie mehr Zucker enthalten. Es ist wichtig, den richtigen Kohlkopf auszuwählen, damit er fest bleibt.
Entfernen Sie beschädigte Blätter vom Kohl und halbieren oder, noch besser, vierteln Sie ihn zum Hobeln. Hobeln Sie den Kohl von Hand oder mit einer Hobelmaschine in mittelgroße Streifen. Geben Sie den gehobelten Kohl in eine separate Schüssel.
Als Nächstes sind die Karotten an der Reihe. Wir schälen sie, waschen sie und raspeln sie dann wie gewohnt.
Gib das geriebene Gemüse zum Kohl.
Apfel waschen, schälen und entkernen. In große Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
Anschließend das Gemüse gründlich mit dem Apfel vermengen und mit den Händen zerdrücken. Salz in die Schüssel geben. Nach Belieben können Sie Kreuzkümmel, Dill, Anis oder Piment hinzufügen, um dem Ganzen Würze, Aroma und Geschmack zu verleihen.
Decken Sie die Mischung mit einem Deckel oder Teller ab und lassen Sie sie 4 Tage bei Zimmertemperatur, beispielsweise auf einer Fensterbank, stehen. Während dieser Zeit können Sie den Kohl mehrmals umrühren, um die Gärgase freizusetzen.
Nach vier Tagen den Kohl für etwa drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Wer den Garprozess beschleunigen möchte, kann etwas Essig, etwa einen Teelöffel, hinzufügen.
Der Kohl ist fertig. Für eine ansprechende Präsentation mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Kräutern bestreuen.
Yachthafen
Was bedeutet „1 Kohlkopf“? Und wie viel wiegt ein Kohlkopf? Kohlköpfe haben unterschiedliche Gewichte.