Köstliche eingelegte Äpfel mit süßen Paprika für den Winter
Eine ungewöhnliche, aber köstliche Konfitüre – marinierte Äpfel mit Paprika – wird garantiert zu einem Ihrer liebsten Wintergerichte! Äpfel und Paprika verschmelzen mit ihren Aromen und Geschmacksrichtungen zu einer herrlich aromatischen, süß-säuerlichen Kombination. Die Marinade selbst ist köstlich, und die Konfitüren sehen sehr appetitlich aus!
Für diese Art der Konservierung eignen sich am besten süße Äpfel – sie verkochen beim Sterilisieren nicht. Verwenden Sie rote Paprika, wie im Rezept mit Foto – sie lassen die Konfitüre besonders appetitlich aussehen.
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
- Äpfel – 350 g;
- Paprika – 170 g;
- Wasser – 550 ml:
- Zucker – 4 EL;
- Essig – 2 EL;
- Nelken – 3 Knospen;
- Piment – 3 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen.
Das Gewicht der entkernten Äpfel und Paprikaschoten ist angegeben.
Wie man eingelegte Äpfel mit Paprika zubereitet
Für das Einlegen frische, formschöne Äpfel und Paprika mit unbeschädigter Schale auswählen. Die Paprika waschen, längs halbieren und Kerne sowie Trennwände entfernen. Jede Hälfte je nach Größe in 2–3 Stücke schneiden. Die Paprika abspülen, um eventuell anhaftende Kerne zu entfernen.
Äpfel verfärben sich aufgrund ihres Eisengehalts an der Luft schnell dunkel, daher bereiten wir sie zuletzt zu. Halbieren Sie die Früchte und schneiden Sie jede Hälfte je nach Größe in 2–4 Stücke. Sehr kleine Äpfel können Sie auch halbieren. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne.
Nelken, Piment und schwarze Pfefferkörner auf den Boden von vorsterilisierten Gläsern geben.
Die Paprika- und Apfelstücke abwechselnd in die Gläser füllen. Versuchen Sie, den leeren Raum so gut wie möglich auszufüllen. Die Gläser bis zum Rand füllen. Die Paprikastücke obenauf legen.
Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marinade abdecken und vom Herd nehmen.
Die heiße Marinade zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Die kochende Marinade über die Gläser mit Paprika und Äpfeln gießen und mit den abgekochten Deckeln verschließen.
Die gefüllten Gläser in einen breiten, mit einer Serviette ausgelegten Topf stellen (oder einen Sterilisationseinsatz verwenden) und mit warmem Wasser bis knapp unter den Rand der Gläser auffüllen. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und 20 Minuten sterilisieren.
Nach dem Sterilisieren die Gläser vorsichtig herausnehmen und fest verschließen. Die Gläser mit der Marinade umdrehen und in einem verschlossenen Behälter 24 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.
Bewahren Sie diese eingelegten Äpfel mit Paprika an einem dunklen Ort oder bei Zimmertemperatur auf.
