Unglaublich leckeres Gurken-Lecho für den Winter
Gurken-Lecho ist eine unglaublich leckere Winterkonfitüre. Dieses Lecho kann während der Fastenzeit als eigenständiges Gericht serviert, in ein vegetarisches Menü integriert oder zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden und ergibt so eine raffinierte Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Für dieses Rezept mit Foto können Sie kleine Gurken mit Schale oder überreife Gurken ohne Schale verwenden.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten, und die in der Schritt-für-Schritt-Anleitung aufgeführten Zutaten ergeben mehrere 500-ml-Gläser.
Zutaten:
- Gurken – 3 kg;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Zucker - 150 g;
- Salz – 60 g;
- Essig 9% – 150 ml;
- Sonnenblumenöl – 200 ml.
Wie man Gurken-Lecho zubereitet
Waschen Sie kleine Gurken gründlich, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch mit Schale in 3 Millimeter dicke Scheiben. Große, überreife Gurken eignen sich ebenfalls für dieses Rezept, müssen aber geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden.
Die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser geben, sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, einen Einschnitt machen, die Haut entfernen und den Strunk herausschneiden.
Die Tomaten fein hacken und in die Pfanne geben.
Für dieses Rezept verwendet man am besten rote, sehr reife Tomaten.
Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprika würfeln und in die Pfanne geben.
Zucker und Salz hinzufügen, ein schmackhaftes Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Maisöl) darübergießen. Den Topf fest verschließen und auf den Herd stellen.
Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten vor Ende der Garzeit 9%igen Essig hinzufügen. Lecho und Essig aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Wir füllen das heiße Gemüse in sterilisierte, trockene Gläser, verschließen diese fest, stülpen sie über die Deckel und wickeln sie in eine warme Decke.
Stellen Sie es über Nacht an einen warmen Ort, dann stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Solche Zubereitungen lassen sich gut ohne Sterilisation aufbewahren; um sicherzugehen, können Sie Halblitergläser 10 Minuten lang und Litergläser 15-18 Minuten lang sterilisieren.
Lagertemperatur von +2 bis +12 Grad Celsius.