Paprika-Tomaten-Lecho für den Winter
Lecho ist ein köstliches Gericht aus Paprika und Tomaten. Es wird im Sommer zubereitet und auch für den Winter eingemacht. Bei der Fülle an frischem Gemüse auf den Marktständen ist es schwer, vorbeizugehen, ohne etwas nach seinem Geschmack zu kaufen. Ein häufiger Gast auf unseren Tischen ist die Paprika, die reich an Vitaminen ist und einen ausgezeichneten Geschmack hat.
Heute stellen wir Ihnen ein Rezept für Lecho mit Paprika und Tomaten für den Winter vor. Die Zugabe frischer Tomaten verleiht dem Lecho seinen perfekten Geschmack: eine leichte Säure und ein intensives Aroma. Süße Paprika und Tomaten harmonieren hervorragend. Die Paprika nehmen den Saft auf und entwickeln so einen wunderbaren Geschmack. Lecho ist eine tolle Vorspeise für den Winter oder einfach ein vollwertiges Gemüsegericht zum Mittag- oder Abendessen. Es ist ein Genuss für Familie und Gäste gleichermaßen. Frisches Gemüse ist im Winter rar, aber Dosen-Gemüse ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Legen Sie sich also unbedingt Gläser mit Lecho für die gesamte kalte Jahreszeit zu.
Zutaten:
- Paprika – 0,5 kg;
- Zwiebeln - 0,25 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Salz – 0,5 TL;
- Zucker – 0,5 EL;
- Pfefferkörner – 4-5 Stück;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Tabelle 9% Essig – 1 EL;
- Pflanzenöl – 40 Gramm.
Wie man Lecho mit Paprika und Tomaten zubereitet
Für Lecho benötigt man süße Paprika in jeder Farbe, von gelb bis rot. Diese werden geschält und in mitteldicke Streifen geschnitten. So garen die Paprika perfekt und werden zart und weich.
Die Zwiebel schälen und abspülen, dann klein schneiden: mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.
Waschen Sie die Tomaten und pürieren Sie sie entweder durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer, um Tomatensaft für Lecho zu erhalten.
Gießen Sie den Saft in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen und geben Sie das restliche Gemüse hinzu: Zwiebel und Paprika.
Dem Lecho werden gemäß Rezept Salz und Kristallzucker hinzugefügt, damit das Gemüse einen ausgewogenen Geschmack annimmt.
Wir gießen außerdem Pflanzenöl darüber und geben Gewürze hinzu: Pfefferkörner und Lorbeerblatt für das Aroma.
Den Lecho 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze reduzieren und mehrmals mit einem Löffel umrühren. Den Essig erst ganz zum Schluss hinzufügen. Warten, bis das Gemüse kocht, und dann vom Herd nehmen.
Den heißen Lecho in saubere, sterilisierte Gläser füllen und bis zum Rand auffüllen.
Wir rollen die Gläser wie gewohnt zusammen, isolieren sie mit einer Decke und lassen sie so mindestens 5 Stunden stehen.
Das fertige Produkt kann in einer Speisekammer oder einem anderen Lagerraum, wie zum Beispiel einem Keller, aufbewahrt werden. Hier ist ein einfaches Rezept mit Fotos.
Guten Appetit!