Lecho mit grünen Bohnen
Gemüse-Lecho ist ein köstliches Abendessen im Glas. Das aromatische Gemüse kann kalt serviert und mit einer buttrigen Sauce aus dem Glas beträufelt werden. Diese Winterzubereitung wird oft wieder aufgewärmt und mit gekochten, grob geschnittenen Kartoffeln vermischt. Lecho mit grünen Bohnen kann Teil eines Mittagsfleischeintopfs sein: Der Inhalt des Glases wird mit geschmortem Reis und Putenstücken vermischt.
Das Rezept für dieses Gericht ist gar nicht so kompliziert; alle Zutaten sind leicht erhältlich, und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, dieses köstliche und vielseitige Lecho schnell und einfach zuzubereiten.
Produkte:
- grüne Bohnen - 400 g,
- Zwiebeln - 2 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Tomaten - 6-8 Stück
- Knoblauch - 4 Zehen
- Salz - 1 EL,
- Zucker - 2 EL
- Sonnenblumenöl - 4 EL,
- 9%iger Essig - 3 EL
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Wie man Lecho mit grünen Bohnen zubereitet
Wählen Sie reife, appetitliche, mittelgroße grüne Bohnen aus. Sortieren und wiegen Sie ein Bund grüne Bohnen. Entfernen Sie alle dunklen oder gelblichen Bohnen. Waschen Sie alle grünen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser.
Die Tomaten können mit Haut sein; im fertigen Gericht fällt sie nicht auf. Wer sie unbedingt entfernen möchte, übergießt die Tomaten mit kochendem Wasser und zieht sie nach 3 Minuten ab. Die Tomaten würfeln. Das Lecho in einem großen Topf kochen, wobei die Tomaten die unterste Schicht bilden.
Die Karotten sollten länglich sein, damit man gleichmäßige, kleine Scheiben erhält. Die Zwiebel sollte in Halbringe geschnitten werden.
Bei Paprika gilt das Längsschneiden als optimal.
Grüne Bohnen sind die Hauptzutat dieses Lecho. Schneiden Sie die Bohnen in Stücke, und zwar so groß, dass sie sich gut mit einer Gabel aufnehmen lassen, sobald das Gericht auf dem Teller ist.
Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.
Der Lecho wird gesalzen, gezuckert und mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Zucker gleicht die Säure des Essigs und die Säure der Tomaten aus.
Gießen Sie Sonnenblumenöl und 100 Milliliter Wasser in einen Topf. Sind die Tomaten groß und saftig, lassen Sie das Wasser weg.
Den Lecho 25 Minuten lang mit einem passenden Deckel garen. Das Gemüse alle 5 Minuten umrühren. Den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Der heiße Lecho wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Gläser werden aufgerollt, umgedreht und mit einem dicken Handtuch abgedeckt.
Wenn Lecho fertig ist, sind alle Zutaten weich, aber nicht matschig, und das Aroma der Gewürze ist dezent. Die Flüssigkeit, die das Gemüse umhüllt, ist köstlich – der austretende Saft vermischt mit Pflanzenöl und Essig. Lecho eignet sich als Sauce für Nudeln, Gerste und Couscous.