Knusprig eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Von allen Gemüsesorten, die wir essen, sind Gurken, Tomaten und Zucchini am weitesten verbreitet. Diese Gemüsesorten sind in der Saison sehr günstig und lassen sich vielseitig zubereiten sowie für den Winter einlegen. Heute bereiten wir eingelegte Zucchini ohne Sterilisation zu. Das Rezept ist kinderleicht, die Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen beim Nachkochen, und Sie werden vom Geschmack der Zucchini begeistert sein. Sie sind knackig, angenehm salzig und herrlich säuerlich. Sie können Zucchini in Behältern jeder Größe einlegen: von 0,5 Litern bis 3 Litern. Wählen Sie einfach die Gläser, die Ihnen am besten passen.
Viele Hausfrauen, die einmal eingelegte Zucchini probiert haben, machen sie jahrelang ein. Das bedeutet, dass das Gemüse köstlich ist, und die einfache Zubereitung ist ein weiterer großer Vorteil. Kaum jemand hat Lust, Gemüse zu kochen, zu braten oder zu schmoren. Es ist nicht immer leicht, die Zeit oder Energie dafür aufzubringen. Aber Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind ein perfektes Rezept für vielbeschäftigte Hausfrauen. Ein kleiner Tipp: Am besten kauft man junge Zucchini mit dünner Schale und ohne große Kerne.
Zutaten:
- Zucchini – 1,5 kg;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Dill – 5-6 Zweige;
- Lorbeerblätter – 3-4 Stück;
- Pfefferkörner – 5-6 Stück;
- Wasser – 2 Liter;
- Essig 9 % – 100 Gramm;
- Zucker – 100 Gramm;
- Salz – 80 Gramm.
Wie man eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation zubereitet
Gib alle Gewürze in ein sauberes Einmachglas: Lorbeerblatt, Dill, geschälte Knoblauchzehen und Pfefferkörner. Wer es gerne scharf mag, kann noch eine Scheibe Chilischote dazugeben – das verleiht den Zucchini eine pikante Note.
Die Zucchini in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Gewürzen schichtweise in ein Glas geben.
Übergießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es zugedeckt 10 Minuten ziehen.
Die Zucchini abtropfen lassen und die Marinade zubereiten. Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Nach dem Hinzufügen des Essigs sofort vom Herd nehmen.
Gießen Sie die heiße Marinade über die Zucchini in den Gläsern und verschließen Sie diese fest. Isolieren Sie die Gläser sofort, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie 6–7 Stunden ziehen. Wenn Sie die Zucchini abends eingekocht haben, können die Gläser auch über Nacht stehen bleiben. Nach dem Abkühlen die Zucchini in die Speisekammer stellen und bis zum Winter lagern.
