Marinierte Zucchinischeiben mit Tomatenmark und Gemüse
Marinierte Zucchini mit Tomatenmark sind ein tolles Winterrezept und werden, wie mit Fotos beschrieben, wunderbar zart und würzig. Sie passen zu jedem Gericht, bringen Abwechslung in die Fastenzeit und sind ein echter Hingucker auf dem Tisch. Die Zubereitung dieser Zucchini ist einfach, da sie nicht zusätzlich sterilisiert werden müssen. Das Gemüse wird mit Paprika in einer Tomatenmarksoße geköchelt, was ihm einen sehr intensiven Geschmack verleiht.
Zutaten für Zucchini:
- Zucchini – 2-3 Stück;
- süße Paprika – 2 Stück;
- Zwiebeln – 1-2 Stück;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Tomatenmark – 50 g;
- Tafelessig (9%) - 30 ml;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Tafelsalz - 1 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Zubereitung von eingelegten Zucchini
Waschen Sie das gesamte Gemüse. Falls die Zucchini reif ist und eine dicke, raue Schale hat, entfernen Sie diese. Schneiden Sie auch die Stiele ab. Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie den Strunk der Paprika. Nun können Sie das Gemüse schneiden: Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben.
Die Zwiebel fein hacken.
Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen.
Alle Gemüsesorten in einer Pfanne vermengen, 50 g Tomatenmark, Tafelsalz, Kristallzucker, gemahlenen Pfeffer und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die Zutaten für die Vorspeise vermengen und auf den Herd stellen. Das Gemüse eine halbe Stunde kochen lassen, dann 30 ml Essig dazugeben, umrühren und nach fünf Minuten die Hitze abstellen.
Als Nächstes die marinierten Zucchini in sterilisierte, trockene Gläser füllen und so dicht wie möglich packen. Mit vorgekochten Deckeln verschließen und umdrehen.
Nun können Sie die Konfitüre in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen. Bewahren Sie sie in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer auf. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Zucchini eine Weile im Kühlschrank zu kühlen, da Konfitüre gekühlt besser schmeckt.
