Eingelegte Gurken, wie zum Beispiel bulgarische, sind die leckersten.
Wenn Sie Gurkenkonserven lieben, haben wir hier eine einfache Alternative: Eingelegte Gurken, wie die bulgarischen, die wir hier zubereitet haben, sind besonders lecker. Die Basis bildet eine leicht würzige Marinade, denn ein Lorbeerblatt wird ins Glas gegeben und zieht die Gurken darin ein. Wer den Geschmack von Lorbeerblättern in Konfitüren mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die fertigen Gurken schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren gut gekühlt sind.
Zutaten für eingelegte Gurken:
- Gurken – 4-5 Stück;
- Wasser – 300 ml;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stück;
- Zwiebeln – 0,5 Stück;
- Dillrosetten – 1 Stück;
- Kirschblatt, Johannisbeerblatt – 1 Stück;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 2 TL;
- Essig 9% - 2 EL.
Der Prozess der Herstellung von eingelegten Gurken nach bulgarischer Art
Sie können die Gurken vorher einweichen, damit sie nach dem Einlegen knackig und appetitlich sind. Bereiten Sie das Einmachglas vor: Waschen Sie es mit Natron und sterilisieren Sie es. Kochen Sie den Deckel anschließend 10 Minuten lang in kochendem Wasser ab. Geben Sie die Einmachkräuter auf den Boden des Glases. Fügen Sie außerdem etwas gehackte Zwiebel hinzu.
Das Lorbeerblatt in ein Einmachglas geben und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Kleine Gurken können ganz gelassen werden; größere Gurken werden in Spalten geschnitten. Die Enden der Gurken werden an beiden Enden abgeschnitten und auf Bitterkeit geprüft.
Füllen Sie das Glas mit Gurken. Sobald das Glas voll ist, schütteln Sie es ein paar Mal, um sicherzustellen, dass die Gurken fest aneinander gepackt sind.
Die Marinade auf dem Herd zubereiten – Salz und Zucker ins Wasser geben, ein paar Minuten kochen lassen und den Essig dazugeben.
Gieße die Marinade in das Glas mit den Gurken.
Die Gurken in einen großen Topf geben, warmes Wasser hinzufügen und sterilisieren lassen. Der Vorgang dauert 20 Minuten, ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
Nach einiger Zeit das Glas aus dem Topf nehmen und fest verschließen. Das Glas umdrehen, in eine Decke wickeln und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend können die Gurken in den Keller oder die Speisekammer gestellt werden.
