Knusprige eingelegte Gurken und Zucchini für den Winter
Gurke und Zucchini sind wie Brüder. Trotz ihrer Ähnlichkeiten unterscheiden sie sich im Geschmack, ergänzen sich aber perfekt. Eingelegte Gurken und Zucchini sind in der slawischen Küche sehr beliebt. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie eine wunderbar knackige Mischung für den Winter.
Die Gurken sind leicht salzig, ihre Verwandten, die Zucchini, hingegen leicht süß. Diese Mischung lässt sich vielseitig verwenden: in Salaten, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Kartoffeln oder Brei. Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt selbst Anfängern problemlos.
Diese Menge reicht für 3-Liter-Gläser.
Zutaten:
- Gurken - 1000 g,
- Zucchini – 1000 g
- Knoblauch – 4-5 Zehen,
- Petersilie – 1 Bund.
- Lorbeerblatt – 3 Stück
- Piment-Erbsen – 3 Stück
- schwarze Pfefferkörner – 3 Stück
- Wasser – 3 l,
- Salz – 2 EL,
- Zucker – 2 EL,
- Tafelessig - 90 ml.
Wie man eingelegte Gurken und Zucchini zubereitet
Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch in ein sauberes, trockenes Gefäß geben.
Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie es in etwa 0,2 cm dicke Scheiben. Sehr reife Zucchini sollten geschält werden.
Füllen Sie die Gläser nun abwechselnd mit Zucchini- und Gurkenscheiben. Versuchen Sie, die Scheiben so dicht wie möglich einzufüllen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Füllen Sie es anschließend in Gläser und lassen Sie es 10–15 Minuten stehen.
Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Sobald es kocht, den Essig dazugeben und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die heiße Salzlake über das Gemüse und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Lassen Sie die Gläser abgedeckt und kopfüber vollständig abkühlen.
Nun stellen wir die Konserven in den Keller oder lagern sie in einer kühlen Speisekammer.
