Fantastischer eingelegter Knoblauch für den Winter – ein einfaches, aber köstliches Rezept
Die meisten glücklichen Ferienhausbesitzer, die aktiv Gemüse anbauen, verbringen den Sommer auch mit den Vorbereitungen für den Winter. Ich gehöre zu diesen Glücklichen. Es ist bereits Mitte August, und das Einmachen und Einlegen ist in vollem Gange. Unsere Kellerregale füllen sich nach und nach mit ordentlichen Reihen von Gläsern mit Marmelade, Salaten, Kompott und Snacks.
In unserer großen, eng verbundenen Familie liebt jeder eingelegten Knoblauch. Deshalb koche ich jedes Jahr unzählige Gläser von diesem wunderbaren Gemüse ein. Das Einmachen hilft nicht nur, die gesunde Ernte zu erhalten, sondern macht den Knoblauch auch milder. Sogar Kinder essen ihn gern.
Heute möchte ich euch ein besonders leckeres und einfaches Rezept zum Einlegen von Knoblauch für den Winter mit Selleriestangen und -blättern vorstellen. Sellerie ist seit Langem ein fester Bestandteil unserer Ernährung und in fast jedem Geschäft oder auf jedem Markt erhältlich. Und nun schon das zweite Jahr in Folge baue ich ihn in meiner Datscha an. Diese anspruchslose Pflanze gedeiht selbst in unserem unbeständigen Klima prächtig. Sie verströmt ein wunderbares Aroma, das sich perfekt zum Einlegen von Knoblauch, Zwiebeln, Gurken und Tomaten eignet. Deshalb teile ich dieses schnelle und einfache Rezept mit euch.
Zutaten:
- Knoblauch – 460 g;
- Selleriestangen – 6 Stück;
- Sellerieblätter – 25 g;
- Wasser für die Marinade – 500 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salz – 40 g;
- Zucker – 40 g;
- Senfkörner – 10 g
Wie man eingelegten Knoblauch und Sellerie zubereitet
Ich hole alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung heraus, wiege sie ab und lege sie auf den Tisch. Die Endausbeute beträgt 1 Liter.
Für die Zubereitung benötige ich zwei 0,5-Liter-Gläser und zwei Deckel. Ich wasche die Gläser unter fließendem Wasser mit Natron ab. Anschließend sterilisiere ich sie (mit einer beliebigen Methode). Die Deckel lege ich in eine tiefe Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 5 Minuten einweichen. Danach trockne ich sie mit einem sauberen Tuch ab.
Ich schäle den Knoblauch, teile ihn in einzelne Zehen und spüle diese ab. Anschließend fülle ich sie in Gläser und übergieße sie mit kochendem Wasser, das ich zuvor in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen gebracht habe. Alternativ kann man den Knoblauch auch einfach in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ich lasse den Knoblauch 10 Minuten im kochenden Wasser ziehen.
Währenddessen wasche ich die Selleriestangen und -blätter. Die Selleriestangen schneide ich in Stücke (1-1,5 cm breit).
Ich lasse den Knoblauch abtropfen. Ich nehme ihn aus den Gläsern. Ich lege Sellerieblätter auf den Boden. Dann gebe ich die Knoblauchzehen hinzu und schichte sie abwechselnd mit gehackten Selleriestangen ein.
Ich bestreue die Gläser mit Senfkörnern. Dann bereite ich die Marinade zu. Dazu gebe ich 0,5 Liter Wasser in einen Topf, füge Zucker und Salz hinzu und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Zum Schluss gebe ich Essig zur Marinade und schalte den Herd aus.
Ich gieße die kochende Marinade über den Knoblauch in die Gläser und fülle sie bis zum Rand. Dann verschließe ich die Deckel und verschließe sie sofort.
Der eingelegte Knoblauch mit Selleriestangen und -blättern für den Winter ist fertig! Ich lasse die Gläser vollständig abkühlen und lagere sie dann an einem kühlen Ort.
Guten Appetit!