Fantastisch eingelegter Knoblauch mit Roter Bete – knusprig, köstlich, pikant
Die Knoblauchernte variiert von Jahr zu Jahr. Manchmal wächst der Knoblauch kräftig und ertragreich und hält sich fast den ganzen Winter über im Lager. Manchmal trocknet er aber auch vorzeitig aus. Dieser Knoblauch ist dann nicht lange haltbar. Falls das passiert, versuchen Sie es doch mal mit eingelegtem Knoblauch und Rote Bete. Das Rezept ist einfach, und der Knoblauch schmeckt genauso wie der, den man im Supermarkt in der koreanischen Snackabteilung findet.
Die aufwendigste und schwierigste Aufgabe ist in diesem Fall das Schälen des Knoblauchs, besonders wenn Sie viele Gläser einkochen möchten. Hier wäre es ideal, sich Hilfe zu holen. Sie könnten zum Beispiel Ihren Mann um Hilfe bitten oder Freunde einladen. So können Sie das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden – Einmachen und Plaudern.
Nach einem Monat ist Knoblauch perfekt mariniert. Er wird köstlich, knackig und pikant. Eingelegter Knoblauch passt hervorragend zu Hauptgerichten und ist auch pur eine tolle Vorspeise.
Zutaten für 2 Gläser à 0,5 Liter:
- Knoblauch – 620 g,
- Rote Beete – 130 g,
- Senfkörner – 10 g,
- Essig 9% - 100 ml,
- Wasser – 1 Liter,
- Salz – 40 g,
- Zucker – 45-50 g,
- schwarze Pfefferkörner – 12 Stück.
Wie man eingelegten Knoblauch mit Roter Bete zubereitet
Zuerst wasche und sterilisiere ich die Gläser gründlich. Ich sterilisiere sie in der Mikrowelle. Dazu stelle ich die trockenen Gläser hinein und erhitze sie drei Minuten lang. Dann lasse ich die Mikrowellentür fünf Minuten offen und erhitze sie anschließend weitere drei Minuten. Fertig! Die Gläser sind sterilisiert.
Ich spüle die Deckel der Einmachgläser einfach mit Natron ab und wische sie trocken. Dann bereite ich alle Zutaten zum Marinieren des Knoblauchs vor.
Ich schäle den Knoblauch. Ich entferne fast die gesamte äußere Haut, sodass nur noch eine dünne Hautschicht um jede Zehe übrig bleibt. Sind die Knoblauchknollen sehr groß, kann man sie in zwei oder drei Stücke teilen. Ich gebe den geschälten Knoblauch in eine tiefe Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser (nicht den angegebenen Liter, sondern einfach kochendes Wasser). Ich lasse ihn 15–17 Minuten ziehen. Anschließend gieße ich das Wasser ab.
Ich schäle die Rote Bete und schneide sie in dünne Streifen. Die Rote-Bete-Streifen und Knoblauchknollen schichte ich in Gläser. Dann streue ich Senfkörner und schwarze Pfefferkörner darüber.
Ich gieße Wasser in den Topf, gebe Salz und Zucker hinzu und rühre um. Unter ständigem Rühren bringe ich die Mischung zum Kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Zum Schluss gieße ich den Essig hinein und schalte den Herd sofort aus. Das Dressing ist fertig. Ich fülle die heiße Flüssigkeit in die Gläser.
Der Inhalt der Gläser nimmt eine kräftige rosa Farbe an. Ich verschließe die Gläser mit Deckeln und verschließe sie.
Ich wickle die Knoblauchgläser in eine Decke und lasse sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen bewahrt man die Gläser am besten an einem kühlen Ort auf.
Eingelegter Knoblauch mit Rote-Bete-Stücken und Senfkörnern ist fertig! Im Winter lohnt es sich, ein Glas dieses köstlichen und aromatischen Knoblauchs zu öffnen. Sie werden bestimmt beim nächsten Mal gleich die doppelte Menge zubereiten wollen. Guten Appetit!
