Eingelegte scharfe Paprika nach armenischer Art
Eingelegte Chilischoten nach armenischer Art sind eine feurige Winterleckerei mit Knoblauch, mariniert in süß-saurem Pflanzenöl. Man kann nicht zu viele davon essen – es ist ein Geschmack, an den man sich erst gewöhnen muss, aber wenn man sie einmal probiert hat, ist man süchtig danach, besonders Männer!
Die Kochzeit beträgt 45 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben ein halbes Liter Glas.
Zutaten:
- rote Chilischoten – 230 g (15-18 Stück);
- Knoblauch – 8 Zehen;
- Sellerie und Koriander – 4 Zweige;
- Speisesalz – 12 g;
- Kristallzucker – 30 g;
- Apfelessig – 40 ml;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Koriandersamen, Nelken, Piment.
Wie man eingelegte Chilischoten nach armenischer Art zubereitet
Für dieses Rezept eignet sich jede Chilisorte, wenn man scharfe Snacks mag.
Wir wählen möglichst gleichmäßige Schoten aus – fleischig, fest und ohne Anzeichen von Verderb. Waschen Sie die Paprika in kaltem Wasser.
Schneiden Sie mit einer Schere die Stiele an der Wurzel ab und legen Sie die Paprikaschoten in einen tiefen Topf.
Die Chilischoten mit einer Gabel oder einem Messer mehrmals einstechen, damit die Marinade gut einziehen kann. Anschließend 2 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Chilischoten 10–15 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie weich sind.
Geben Sie einige grüne Zweige Koriander und Sellerie in kochendes Wasser und füllen Sie diese anschließend in ein sauberes Einmachglas mit einem halben Liter Fassungsvermögen.
Die Chilischote aus dem Kochwasser abgießen und die Knoblauchzehen schälen. Chilischote und Knoblauch in ein Glas füllen.
Gieße kochendes Wasser in das Einmachglas und gieße es durch einen Deckel mit Löchern in den Topf.
Gießen Sie 60 ml Wasser (4 Esslöffel) aus dem Topf. Geben Sie anschließend Essig und Pflanzenöl, Salz, Zucker, einen Teelöffel Koriander, einige Pimentkörner und 4–5 Nelken hinzu.
Die Lake 3 Minuten kochen lassen, dann in das Glas mit dem Gemüse gießen.
Wir schrauben das Glas mit dem abgekochten Deckel zunächst nicht fest zu, da wir die Präparate sterilisieren werden.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes, stellen Sie das Glas hinein und gießen Sie heißes Wasser darüber. Sterilisieren Sie es nach dem Aufkochen 10 Minuten lang.
Den Deckel fest zuschrauben und das Glas mit dem Pfeffer nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
