Hausgemachte Schlehenoliven
Der herb-säuerliche Geschmack der Schlehen eignet sich nicht nur zur Herstellung von aromatischer Marmelade und erfrischendem Kompott, sondern auch zum Einlegen. Der Geschmack dieser Zubereitung erinnert stark an Oliven. Manche Hausfrauen nennen dieses Pickle sogar „russische Oliven“.
Es ist unklar, wie das Rezept entstanden ist – ob man teure Oliven durch ein günstigeres Produkt ersetzen wollte oder ob es nur ein Zufall war –, aber selbst zubereitete Schlehenoliven sind so köstlich und originell, dass sie bereits die Anerkennung vieler Feinschmecker gewonnen haben.
Die in diesem einfachen Rezept angegebene Zutatenmenge ergibt 2 Gläser mit je einem halben Liter Oliven.
Zutaten:
- Schlehen – 500 g;
- Petersilie – 1 Bund;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- scharfe Paprika – 1 Stück;
- Salz – 1 EL;
- Olivenöl – 3 EL;
- Lorbeerblatt – 2 Stück;
- Zucker – 1 TL;
- Piment – 2-3 Erbsen.
Wie man Schlehen zu Hause zubereitet
Bereiten Sie die Zutaten für das Gericht vor. Verlesen Sie die Schlehen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Schälen Sie den Knoblauch. Waschen Sie die Petersilie mit klarem Wasser.
Die Kräuter in den Boden eines sterilisierten Glases geben. Lorbeerblätter, Piment, Knoblauch und in Scheiben geschnittene Chilischote hinzufügen.
Dann füllen wir das Glas mit Schlehenbeeren.
Anschließend alles mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Durch das heiße Wasser platzen die Schlehenhäute leicht auf. Dies beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Produkts nicht. Wer jedoch Wert auf ein ansprechendes Aussehen legt, sollte unreife Schlehen verwenden.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf gießen. Zucker, Salz und Olivenöl hinzufügen. Die Lake auf dem Herd zum Kochen bringen.
Gießen Sie die vorbereitete Lake über die Schlehen in ein Einmachglas und verschließen Sie es fest mit einem Deckel. Bewahren Sie die Oliven im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller auf.
Schlehen sind reif für den Winter! Viel Erfolg beim Kochen und Kochen!
