Honigtomaten für den Winter – ein fantastisches Rezept
Es gibt heutzutage so viele verschiedene interessante Marinadenrezepte, dass man selbst dann, wenn man seine Lieblingsrezepte hat, mit denen man Jahr für Jahr Tomaten haltbar macht, immer wieder etwas Neues ausprobieren möchte.
Tomaten mit Honig sind im Winter einfach köstlich – so lecker, dass man sich die Finger ablecken möchte! Unbedingt ausprobieren; das Rezept mit Fotos zeigt Ihnen die einzelnen Schritte.
Am besten eignen sich feste, fleischige Tomaten. Damit sie beim Übergießen mit der Marinade nicht platzen, stechen Sie jede Tomate am Stielansatz ein. Es empfiehlt sich, der Marinade Chiliringe und Knoblauch hinzuzufügen, um ihr einen reichhaltigen, süß-säuerlichen Geschmack zu verleihen. Sie können getrockneten oder frischen Dill verwenden.
Zutaten für ein Ein-Liter-Glas:
- Tomaten – so viele, wie hineinpassen (ungefähr 500-600 g);
- Dill (Schirmdill) – 1 Stück;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Paprika – 3-4 Ringe;
- flüssiger Honig – 3 EL;
- Tafelsalz – 1 EL;
- 9%iger Essig - 1 EL;
- Wasser – so viel, wie in das Glas passt.
Wie man Tomaten mit Honig für den Winter haltbar macht
Bereiten Sie die Gläser mit einer einfachen Methode vor: Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, dämpfen Sie sie und sterilisieren Sie sie anschließend im Backofen oder in der Mikrowelle. Geben Sie in jedes Glas einen Zweig frischen oder getrockneten Dill mit Samen, schneiden Sie Chilischoten in Scheiben und fügen Sie ganze Knoblauchzehen hinzu. Wenn Sie es nicht so scharf mögen, reduzieren Sie die Menge an Chilischoten und Knoblauch entsprechend.
Füllen Sie das Glas mit Tomaten. Wählen Sie für diese Konfitüre feste, kleine Tomaten, damit sie leicht in das Glas hinein- und wieder herauspassen.
Geben Sie nun kochendes Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, füllen Sie es in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Lassen Sie die Mischung 20–30 Minuten stehen, bis sie fast Raumtemperatur erreicht hat.
Nachdem Sie das abgekühlte Wasser in den Topf abgegossen haben, geben Sie pro Glas noch etwas Wasser hinzu, ein bis zwei Esslöffel, um genügend Marinade zu haben, falls etwas überläuft oder verdunstet. Geben Sie den flüssigen Honig in das kochende Wasser.
Sobald sich der Honig aufgelöst hat und das Wasser wieder kocht, Salz und Essig hinzufügen. Die Marinade ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Honigmarinade in die Tomatengläser, bis diese vollständig bedeckt sind. Sollte etwas überlaufen, ist das nicht schlimm – wichtig ist nur, dass genug Marinade für alle Gläser vorhanden ist.
Nachdem Sie die Marinade über die Tomaten gegossen haben, verschließen Sie diese fest. Tupfen Sie sie trocken, wickeln Sie sie in Zeitungspapier und legen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie sie anschließend in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer, geschützt vor Sonnenlicht. Viel Spaß beim Einkochen!
