Eingelegte Äpfel für den Winter in 3-Liter-Gläsern
Zur Abwechslung in diesem Winter können Sie eingelegte Äpfel zubereiten. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern dank der Milchsäure, die bei der Gärung entsteht, auch sehr gesund. Zum Einweichen eignen sich am besten späte Apfelsorten. Diese sollten außerdem sehr reif sein.
Das Rezept ist ganz einfach. Idealerweise werden die Äpfel in Fässern eingeweicht. Wir verwenden jedoch handelsübliche 3-Liter-Gläser. Die eingeweichten Äpfel lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller. Sie eignen sich hervorragend als Snack zu starken alkoholischen Getränken oder als vollwertige Vorspeise und schmecken köstlich zu Beilagen und Fleisch.
Die Äpfel sind süß-sauer, sehr aromatisch und saftig. Sie sind die perfekte Vorspeise für alle, die es gerne sauer mögen.
Zutaten (für zwei Drei-Liter-Gläser):
- Äpfel (späte Sorten) – 2000 g;
- Tafelsalz – 4 EL;
- Kristallzucker – 3 EL;
- Honig – 2 EL.
Wie man eingelegte Äpfel für den Winter zubereitet
Zuerst die Drei-Liter-Gläser sterilisieren. Das Obst waschen und so dicht wie möglich in die Gläser füllen.
Gießen Sie Wasser in Gläser (2 Gläser à 3 Liter), um die benötigte Menge abzumessen.
Dann gieße es in einen Topf.
Geben Sie zwei Esslöffel naturbelassenen Honig, Zucker und Speisesalz hinzu. Erwärmen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich Zucker, Salz und Honig aufgelöst haben. Die Honigmischung muss nicht kochen.
Wir füllen die Gläser bis zum Rand. Den Hals jedes Glases verschließen wir mit einem umgedrehten Nylondeckel.
Lassen Sie die Äpfel fünf Tage lang gären. Die Gläser sollten bei Zimmertemperatur und dunkel gelagert werden. Nach fünf Tagen lagern Sie die Gläser in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer. Die eingeweichten Äpfel ziehen so ihr Aroma durch und sind in eineinhalb bis zwei Monaten fertig.
Nach Belieben können Sie der Honigmarinade Gewürze hinzufügen; dadurch werden die eingelegten Äpfel noch schmackhafter und aromatischer. Servieren Sie die Vorspeise gekühlt, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Guten Appetit!