So bereiten Sie köstliche Karotten nach koreanischer Art für den Winter zu
Koreanische Karotten sind seit vielen Jahren fester Bestandteil unserer Ernährung. Ihr pikantes, aromatisches Aroma passt hervorragend zu vielen frischen oder gekochten Gemüsesalaten oder einfach als Beilage. Bei einer reichen Karottenernte empfehlen wir Ihnen wärmstens, koreanische Karotten im Glas einzukochen. Dieses köstliche Rezept und die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung helfen Ihnen, schnell und mühelos einen aromatischen, saftigen und gesunden Gemüsesalat zuzubereiten. Wichtig ist, das Wurzelgemüse richtig zu raspeln – am besten mit einer speziellen Reibe, längs. Ein Salat, der mit einer normalen groben Reibe geraspelt wird, schmeckt nicht so gut.
Weichen Sie vor dem Kochen weniger saftige Karotten die geschälten Wurzeln über Nacht ein. So kann die Marinade vollständig in den Salat einziehen. Nicht alle Zutaten ziehen tief ein, selbst wenn man sie für den Winter einkocht.
Garzeit: 1 Stunde.
Das ergibt 2 Gläser à 0,5 l.
Zutaten:
- Karotten – 1 kg;
- Knoblauch – 7-8 Zehen;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
- 6%iger Essig - 2 Esslöffel;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Salz – 1 EL;
- Koriander – nach Geschmack;
- Zwiebel – 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Wie man Karotten nach koreanischer Art im Glas kocht
Reiben Sie die Karotten längs zur Faser. Je feiner Sie die Karotten reiben, desto schmackhafter wird der Salat.
Salz und Zucker hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Sobald sich Saft bildet, Essig und Öl dazugeben. Etwa eine halbe Stunde marinieren lassen. Für köstliche koreanische Karotten im Glas, die man mit diesem Rezept im Winter genießen kann, sind die ersten 30 Minuten der Garzeit entscheidend.
Den Knoblauch hacken, den Koriander (1 Teelöffel) aber ganz lassen. Den Koriander in etwas Öl 30–40 Sekunden anbraten. Öl, Gewürze und den rohen Knoblauch zu den Karotten geben. Am besten hackt man den Knoblauch, nachdem man die Zehen mit einem Messer zerdrückt hat. Durch Pressen oder Reiben erhält der Salat ein starkes Aroma und einen zu scharfen Geschmack. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun anbraten. Zwiebel und Karotte vermengen. Den Salat mit Salz und Zucker abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Salat in trockene, sterilisierte Gläser füllen und leicht andrücken. Etwas Flüssigkeit sollte oben austreten.
Verschließen Sie die Salatgläser mit heißen, sterilisierten Deckeln und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen trockenen, dunklen Ort. Wickeln Sie sie anschließend in eine warme Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen.
Man kann koreanische Karotten bis zu einem Jahr lang in Gläsern über den Winter aufbewahren und sie nach einem Monat probieren.
Guten Appetit!