Ungewöhnliche Gurken mit roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeerengurken sind würzig, knackig und köstlich. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ergibt ein 3-Liter-Glas. Bereiten Sie für den Winter eine größere Menge zu, erhöhen Sie die Zutatenmengen entsprechend. Verwenden Sie Quell- oder Brunnenwasser für die Marinade.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Die Zutaten reichen für ein 3-Liter-Glas.
Zutaten:
- Gurken – 2 kg;
- rote Johannisbeere – 80 g;
- Knoblauch – 4-5 Zehen;
- Chilischote – 1-2 Stück;
- Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillspitzen und Lorbeerblatt.
Marinade:
- Tafelsalz – 2,5 Esslöffel;
- Zucker – 3 Esslöffel;
- 9%iger Essig – 70 ml;
- Kreuzkümmel, Koriander, Senf;
- Quellwasser.
Wie man Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter zubereitet
Nehmen Sie kleine Gurken, bis zu 7 Zentimeter lang. Schneiden Sie die Enden an beiden Enden ab, legen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie kaltes Quellwasser hinzu und lassen Sie sie 2-3 Stunden ziehen.
Wir waschen das Glas gründlich aus, geben fein gehackten Meerrettich und Johannisbeerblätter sowie mit kochendem Wasser übergossene und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden.
Als Nächstes die Gurken dicht in das Glas schichten. Die größeren Gurken nach unten geben und mit roten Johannisbeeren bestreuen. Sie können, wie in diesem Rezept, gleiche Mengen roter und weißer Johannisbeeren verwenden; der Geschmack ändert sich dadurch nicht, und die Konfitüre wird wunderbar. Außerdem eine kleine Chilischote, ein paar Dillzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand und bestreuen Sie das Gemüse mit Johannisbeeren.
Als Nächstes kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser durch einen perforierten Deckel in den Topf gießen. Weiteres kochendes Wasser in das Glas geben und mit einem Tuch abdecken, damit das Gemüse gut durchgewärmt wird. Das Wasser kann nach 10 Minuten erneut gewechselt werden.
Zucker und Salz in einen Topf geben, je einen Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und gelben Senf hinzufügen. Die Marinade aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 5 Minuten den Essig dazugeben und erneut aufkochen lassen.
Das heiße Wasser von den Gurken abgießen und die kochende Marinadenmischung darüber gießen.
Verschließen Sie das Glas fest mit dem abgekochten Deckel, drehen Sie es um, decken Sie es mit einer dicken Decke ab und lassen Sie es 10–12 Stunden lang vollständig abkühlen. Bewahren Sie das abgekühlte Glas an einem kühlen Ort auf.
Guten Appetit!
