Supergurken ohne Essig oder Sterilisation – knackig und lecker
Gibt es eine einfachere Methode als Gurken einzulegen? Knackige und leckere Gurken ohne Essig oder Sterilisation: Ein super Rezept steht heute auf dem Programm. Wenn Sie Gurken noch nie nach diesem Rezept eingelegt haben, sollten Sie es unbedingt ausprobieren. In diesem Fall müssen Sie weder die Gläser noch die Zutaten sterilisieren, und Sie benötigen auch keinen Essig; Zitronensäure dient als Konservierungsmittel.
Zutaten für Gurken:
- Gurken – 2 kg;
- Kräuter zum Einlegen von Gurken - nach Geschmack;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Zitronensäure – 1/3 TL;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 2 EL;
- Zucker – 3 EL.
Der Prozess der Gurkenzubereitung ohne Essig und Sterilisation
Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie Ihre Lieblingskräuter zum Einlegen – Dillrosen, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Meerrettich. Waschen und trocknen Sie alle Kräuter. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie die Zehen grob.
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
Schneiden Sie die Enden der Gurken an beiden Seiten ab. Prüfen Sie die Gurken außerdem auf Bitterkeit; sie sollten überhaupt nicht bitter schmecken.
Gib alle Kräuter und den Knoblauch auf den Boden des Glases. Packe die Gurken fest in die Gläser.
Der nächste Schritt muss dreimal wiederholt werden: Übergießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie 15 Minuten lang ungestört ziehen und decken Sie den Hals mit einem sauberen Deckel ab.
Nach einiger Zeit den Hals des Glases mit einem speziellen Deckel verschließen, das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen lassen, zurück in die Gläser füllen und weitere 15 Minuten stehen lassen.
Nachdem der Vorgang dreimal wiederholt wurde, gießen Sie das Wasser zum vierten Mal in den Topf, messen Sie einen Liter Wasser ab, geben Sie ein Drittel eines Teelöffels Säure, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und füllen Sie sie zurück in die Gläser.
Die Gurken sofort zusammenrollen und kopfüber in die Gläser legen. 24 Stunden lang ungestört stehen lassen und die Gläser dabei mit einer Decke abdecken. Die Gurken kühl lagern.
Guten Appetit!
Nina
Dreimaliges Füllen reicht aus
Ich mache insgesamt 2 Füllungen.
Ivan
Das ist Mist, keine Gurken. Eher gekochte.
Valentina
Die leckersten Gurken sind fermentierte Gurken! Achte nur darauf, den Ernteprozess genau einzuhalten. Ich kann dir das Rezept verraten.
Ivan! Probier doch mal mein Gurkenrezept! Du wirst es nicht bereuen!
Valentina
Die leckersten Gurken sind fermentierte Gurken! Achte nur darauf, den Ernteprozess genau einzuhalten. Ich kann dir das Rezept verraten.
Valentina
Dieses Rezept für Einlegegurken ist einfach unschlagbar! Ganz ohne Essig. Die Gurken werden schön knackig und schmecken wie natürlich eingelegte Gurken!
Für das Einlegen eignen sich am besten kleine Gurken, aber nicht größer als 12 cm.
Gurken gründlich waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Stiele der Gurken dünn abschneiden und die Gurken in eine Einmachschale geben. Gewürze hinzufügen: gehackten Knoblauch (nach Geschmack), Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dill (vorzugsweise Blütenstände), gehacktes Meerrettichblatt und Chilischoten (falls gewünscht). Für die Lake 1,5 Liter kaltes Wasser mit 2 leicht gehäuften Esslöffeln Salz und 1 gestrichenen Esslöffel Zucker verrühren. Die Lake über die Gurken gießen, mit einem Küchentuch abdecken, einen flachen Teller darauflegen und beschweren. Drei Tage fermentieren lassen. (Bei Bedarf während der Fermentation Schimmel vom Küchentuch abwaschen.) Am vierten Tag die Gurken und Gewürze in eine Tasse geben und die Lake durch ein Mulltuch oder ein grobes Sieb in einen Topf abseihen. Zum Kochen bringen. Gurken und Gewürze mit heißem Wasser abspülen und in Gläser füllen. Die restlichen Gewürze darübergeben. Übergießen Sie die Gurken 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Abgießen, mit kochender Lake übergießen und gut verschließen. Zwei Tage lagern. Hinweis: Während der Lagerung bildet sich ein weißer Bodensatz der fermentierten Lake auf den Gurken. Dies ist normal und kein Grund zur Sorge.
Ljudmila
Ich mache schon seit Jahren eingelegte Gurken. Ich gebe nie Zucker dazu. Sobald die Lake nicht mehr schäumt, wasche ich die Gurken einfach, fülle sie in Gläser, koche die Lake auf, schöpfe den Schaum ab, gieße sie über die Gurken, verschließe die Gläser, wende sie und lasse sie abkühlen. Ich wickle sie nicht ein. Ich lagere sie drinnen. Der weiße Belag setzt sich von selbst auf den Gurken ab, und die Lake klärt sich von selbst. Vor dem Öffnen stelle ich die Gläser immer in den Kühlschrank, egal ob die Gurken eingelegt oder fermentiert sind. Die Gurken sind immer knackig!
Larisa
Ich habe alle Rezepte ausprobiert, und die eingelegten Gurken sind die leckersten. Verpassen Sie das nicht! Sobald Bläschen aufsteigen, sind sie nach etwa 3–4 Tagen fertig. Spülen Sie die Gurken ab und geben Sie sie mit frischen Kräutern in ein sterilisiertes Glas. Bringen Sie die Säurelösung zum Kochen und gießen Sie sie über die Gurken. Drehen Sie das Glas um und verschließen Sie es.
Zitronensäure wird anstelle von Essig verwendet. Aber es ist im Grunde dasselbe!